永靖“明厨亮灶”工程让百姓吃得放心满意

本报永靖讯（记者 黄胜 马琳 通讯员 孔维元）“如今，进了饭店，不看大厅装修得是否豪华漂亮，而是到后堂看环境卫生是否干净，知道餐桌上的饭菜是怎么做出来的，明明白白消费，吃得更放心了。”在永靖县鸿瑞火锅店用餐的居民张凯高兴地说。2014年以来，永靖县大力推广餐饮业“明厨亮灶”工程，促使餐饮服务单位后堂厨房在阳光下操作，接受广大消费者的监督。

永靖县实施“明厨亮灶”工程主要采取三种形式：一是对提供品种相对单一的小型餐饮单位，在现有基础上改造“亮化”食品加工区，建成开放式厨房；二是使用透明玻璃隔断，使“后厨”成为消费者可以直接看到的透明厨房；三是在大型餐饮单位后厨操作间、凉菜间、洗消间、食品库房等地方安装摄像头，采用视频传输技术，将“后厨”引到堂前，展示给消费者。截至目前，该县415家餐饮服务单位通过县级“明厨亮灶”工程验收，占餐饮服务单位总数的70.8%。

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