小煎饼摊出致富路

随着人们消费观念的不断变化,一些纯手工、有特色的老手艺越来越受到人们的喜爱。

近日,笔者走进阳谷县七级镇辛庄村村民刘思光的纯手工石磨煎饼房,金黄色的煎饼散发着扑鼻的香气,让人垂涎欲滴。屋里等着不少前来买煎饼的顾客,有当地的,也有外地的。

“这里的煎饼名不虚传,5元一斤,虽然比普通的煎饼贵些,但是特别好吃。上次买了几斤,全家人都没吃够,这次来走亲戚顺便再捎些回去。”“是啊,五一节到了,俺也想多买些,让亲戚朋友尝尝这石磨煎饼的老味道。”两位来自外地的女士互相攀谈着。

今年54岁的刘思光,13岁就开始跟着大人学摊煎饼,如今已有40多个年头。“俺采用传统手工做法,首先将配制好的小米、大豆、玉米、小麦、高粱等谷粮用旱石磨脱去皮,然后将筛好的糁子在摊煎饼的头一天用水浸泡12-14个小时,再用水石磨磨成糊状进行摊制,全程不使用任何添加剂,是纯绿色手工食品。”刘思光说,用石磨糊摊制的煎饼虽然比不上机械制作的煎饼圆滑好看,但吃起来口感和味道就是不一样。

“用传统石磨糊摊煎饼是个辛苦活,每天三四点钟就得起床磨糊、摊制,大部分人吃不了这个苦,年轻人更不愿意干,但这是老一辈传下来的手艺,不管挣钱多少,俺都要坚持做下去,把它做大做强,做出个样来。”刘思光的爱人桑玉成一边忙活着一边说,现在他们每天能摊制80多斤煎饼,每斤5元,一天能挣400多元,供不应求。

“下一步,俺想给我们的传统石磨煎饼注册‘大运河无谷香煎饼’商标,然后申请非遗文化品牌,组建传统石磨煎饼加工合作社,吸收村里的村民和贫困户参与,建设标准化的加工生产车间,统一品牌,统一加工制作,统一销售,把我们的特色农产品推向高端市场,让更多的村民通过加工传统石磨煎饼增收致富。”对未来,刘思光充满了希望。

(杨家旺)

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