小饼如嚼月，中有酥和饴。,小饼如嚼月，中有酥和饴。

正月十五的元宵、端午节的粽子、八月十五的月饼，似乎每个中国的传统节日都能找到它对应的味道。“小饼如嚼月，中有酥和饴”苏东坡的这首《月饼》中的诗句，把这个流行了千年的美食，描绘得如此美好，也勾起了很多人对于月饼味道的回忆。圆圆的月饼如同八月十五的满月，有着团圆的“形”，而那“酥和饴”的香甜感觉，却是举家团圆的“神”。“神形兼备”的美好期许，还有什么能比得过一个月饼？

听出来的独特记忆

我国很早就有中秋吃月饼的习俗，月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，月饼是当时临安的 “市食点心”，“四时皆有，任便索唤”，那时也只是象菱花饼一样的饼形食品。月饼与中秋联系起来始于明朝，田汝成《西湖游览志余》中已有明确记载，中秋民间已月饼相送，“取团圆之义”。

岛城市民苏青说，在她的记忆中，月饼的味道不是吃出来的，而是听出来的。 “当年在家门口有个食品厂，中秋节的前两个月，是最热的时候，苏青经常和妈妈在家门口纳凉。 “记得那时在南方老家，妈妈总是用蒲扇给我赶着蚊子。”这时总能听到附近的食品厂传出‘梆梆\’木头相撞的声音。妈妈说，这是工人在做月饼，这声音是把月饼从模具里‘卡\’出来的声音。 ”苏青说，这所谓的“卡”她一直没办法想象出来。

二十几年后，离老家近千公里，在台东的一家糕点店门口，苏青又听到了这种“梆梆”声，她停住了脚步，看见店员正在用那种木头“卡花”做桃酥。把面团放进木质的卡花中，用手掌压平，拿起卡花，垂直敲击案板，卡花里的桃酥被震落，变得整整齐齐，而且表面还有花纹。尽管当时还是寒冬腊月，但苏青说，她嘴里一下子就冒出了小时候月饼的味道。没有来得及多想，已经快两年没回家的苏青，回家陪父母过了个团圆年。

今年中秋，苏青特地在网上淘了两个老式的“卡花”，自己学做月饼。 “现在做月饼都是用那种塑料模具，一摁一推月饼就成型，不过我还是喜欢这种老卡花，毕竟我爱吃的月饼的口味里，还得有声音。 ”就像小时候的记忆里，她在老家过中秋节，各家各户把月饼摆出来，让小孩一边吃一边唱，比较各户月饼优劣，那孩童的歌声至今萦绕耳旁。

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