年夜饭来点新口味

日期:2011-01-14   来源:半岛网-城市信报 

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜丰盛的菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛。年年岁岁年夜饭，岁岁年年菜不同，不用上酒店同样能够享受丰盛的年夜菜。下面，让我们跟着万达爱美酒店和老船夫酒店的大厨学学如何做年夜菜吧 。

1 芝士大明虾

原料：明虾550克

调料：黄油、蒜蓉、芝士粉、香茜末、盐、味精、黄酒、生粉、花生油

制作方法：

1、明虾脊剖开用调料上味，穿上竹棒将明虾成直身，略上些干澄粉，然后入五成热油锅定型待用。

2、将蒜蓉与黄油掺和置于明虾上，略撒上芝士粉后放入烤箱至熟。

3、出烤箱装盆撒上香茜末即可。

口味特点：色泽鲜艳，奶香扑鼻，西菜风味浓郁。采用新派汁酱烹制 ，营造出大虾的丰富口感和独特口味，令人回味无穷。

2 金钩金钱瓜

原料：水果黄瓜金钩海米

调料：橄榄油、盐、味精

制作方法：

1、水果黄瓜切1元硬币厚的片，加盐腌出水，用纱布包实，用重物压脱水备用。

2、上锅焯水，用橄榄油把海米煸香，加焯好的黄瓜、盐、味精快速炒匀即可。

口味特点：干香韧脆 、清淡可口 、绿色健康。这道菜营养丰富 ，因为黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

3 养生野米煨辽参

原料：辽参、野米、西兰花、枸杞、鲍汁、鸡汤适量

制作方法：

1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止。

2、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入鸡汤、料酒上文火煨一煨捞出后待用。把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，淋入鲍汁野米，加入西兰花即可。

口味特点：野米含有极高的营养成分，野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物。

4 西湖糯米藕

原料：微山湖脆藕500克、精选糯米200克

调料：红糖165克、白糖9克、桂花蜂蜜30克

制作方法：

1、将糯米洗净后用温水浸泡1小时，沥干备用。将莲藕刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入莲藕内。

2、将酿好的糯米藕放入锅中，加红糖。将糯米藕切成片，摆入碟中，浇上桂花蜜，撒上白糖即可。

口味特点：色泽鲜亮，入口香甜、老少咸宜。 文/图 王宏源

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