望闻法辨别真假阿胶 食品安全小知识

梧州市食品药品监督管理局协办

近日，《新京报》刊发调查报道《牛皮胶边角料熬成“太太”阿胶糕》，多家阿胶厂家用牛皮边角料甚至骡马皮做原料熬制阿胶，更有“太太”等知名企业委托当地厂家加工劣质阿胶糕。在厂家自制“检验合格”报告掩护下，这些假冒劣质阿胶糕通过拼多多、淘宝等电商平台流入市场。山东省东阿县官方回应称，对涉事的多家企业已封停，公司产品也已封存，目前正在进一步调查取证。

阿胶是一种传统的补血用药，自古就是很好的补品，具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎的功效，还可用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。真正的阿胶是以驴皮为原料，经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块，与人参、鹿茸并称为“中药三宝”。现在市面的阿胶鱼目混杂。那怎么鉴别真假阿胶呢？

看外观，真品阿胶是棕褐色或棕黑色，黑如莹漆，色如琥珀，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时其边缘是半透明的；假阿胶通常颜色乌黑，没有光泽，表面不光滑甚至有凹洞。

闻气味，真品阿胶有轻微豆油香味，口感微甜；假阿胶则有浓重的腥臭味。

水试，水同样能识别它的质量好坏，把阿胶砸碎后用开水冲泡，正品的阿胶液体清澈，假阿胶则浑浊甚至呈乳液状。

除了以上这几点，在购买阿胶时还要认准标识。如果在包装上有国药准字号，就是药品阿胶，具有功能主治的作用。如果包装上有小蓝帽的标志，意味着只有辅助的保健作用。

大家购买时一定要仔细分辨，药品阿胶和保健品阿胶功效是完全不同的，而且阿胶比较昂贵，所以还是建议去药店购买正规品牌的阿胶。

（据科技日报）

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