放心馒头：主食产业化的探路者

北方人爱吃面食，爱吃馒头。在我们滕州人的餐桌上，馒头一直占据着主食的“半壁江山”。我市市面上的馒头五花八门，但多数出自一些小作坊。为了让市民吃得放心，去年，我市将“放心馒头”列为重点民生项目之一。今年，由市粮食局牵头成立的荷香缘食品有限公司成立，“荷香缘”放心馒头一面世，便得到了市民的追捧。

放心馒头供不应求

“这‘荷香缘\’的馒头，有嚼头，像我们自己家做的老面馒头，最重要的是吃着放心。”10月8日上午10点左右，在我市学院路放心粮油超市，来买馒头的市民络绎不绝，市民孙先生家住北安居小区，他每天都来这里买馒头。销售人员告诉记者，他们每天可以卖馒头500个左右，还有不少办喜宴的市民来大量订购。“现在生活条件好了，大家都越来越关心饮食健康，这放心馒头是我市放心粮油工程，我们特别放心。”市民黄女士说。

无独有偶。在远航国际销售点，不到十一点半，一筐馒头就销售一空。在采访中，记者了解到，不少市民都希望放心馒头可以进入各大社区，满足更多人的需要。

无菌车间 全屋净水

这么畅销的放心馒头是怎么生产出来的呢？10月9日一大早，记者带着疑问来到了位于工业园区的荷香缘食品有限公司。

透过走廊的玻璃，记者看到，宽大的厂房里两条馒头生产线正在工作。工人全副武装，工服、口罩、工帽，一样不少。“工人们进入车间都要换装、消毒、喷淋，就像进入手术室一样。”该公司负责人吴兆峰介绍说。车间内巨大的和面机和切面机不停地运作着，和好的面经过机器，滚落出一个个成型的馒头。质检员紧盯传送带，那些形状不好的馒头都会被挑出来，重新回到和面机中重塑成型。生产线末端的码盘工麻利地将一个个馒头均匀地码放到盘里，推送到醒发车间。醒好后，工人再把醒好的馒头推进蒸箱里。工人可以通过仪表随时查看蒸箱的温度变化。一屉屉热气腾腾的馒头出箱后，被送到了净化冷却车间，自然冷却，以保证馒头的口感和美观。

在车间后面的一间屋里，一部一人多高的净水机正在运转。这工厂化生产出来的馒头为何如此好吃？吴兆峰经理给出了答案。“我们无论是和面用的水，还是蒸馒头用的水，全是净化过的水，这样的馒头质量好，口感也好。”不仅如此，荷香缘的馒头采用的是原产地优质小麦粉，不添加增白剂，确保做到源头放心。

主食向产业化推进

食粮民生在路上。“放心馒头”只是我市放心粮油工程的一部分，也是我市推进放心粮油工程和主食产业化进程的一项有力措施。以馒头为依托，荷香缘还逐步增加了花卷、油条、包子等多种丰富主食，制作了精美的礼盒，以满足不同人群的不同需求。

除此之外，针对目前多地市场出现“问题面条”的情况，市粮食局还推出放心鲜压面条，不仅有我们常吃的精粉面条，还有全麦面条、绿豆面条和各种蔬菜面条。面条采用优质面粉，加入各种鲜榨蔬菜原汁和面压制而成，不加水分和任何添加剂。放心面条在粮食局门旁的军粮供应站销售，深受市民青睐。

“从长远看，低端的家庭作坊和缺乏竞争力的集约化生产均不是主食发展的最终方向，传统主食要实现质的跨越，根本出路在于产业化。”市粮食局局长王建生表示，作为我市粮食主管部门，市粮食局将努力培育龙头企业、打造产业集群，切实加强主食质量标准体系建设，严格执行产品标准和食品安全标准，强化质量管理，积极开发绿色、健康、营养、安全的粮油主食产品，全面提升我市主食供应保障能力，促进粮食产业转型升级，确保主食安全，让市民吃得放心。甘甜/文 谢经岭/图

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