看了央视采访昭觉县塘且乡呷姑洛吉村第一书记有启发 红白喜事统一办 回锅肉香飘雷波坪头村

厨师尼色金铃正为村民示范切肉。

自从看了央视《新闻联播》采访昭觉县塘且乡呷姑洛吉村第一书记戴自弦的节目，雷波县莫红乡党委书记阿杜杨铁深受启发。特别是看到戴自弦从教村民炒回锅肉入手，改变村民乱丢肥肉的习惯，他也仿照这种做法，专门请来厨师，手把手教坪头乡坪头村的村民炒回锅肉。

不仅如此，坪头村还成立了移风易俗公益食堂餐具管理中心，村民们家里办红白喜事都到管理中心借餐具。村里对村民办红白喜事实行统一管理、统一配菜，要让莫红片区的村民们摒除陋习，形成勤俭节约的好风气。

文/图 本报记者 夏零

三月的乡村，到处春意盎然。坪头村的村委活动室更是热火朝天，四口大锅并排着，锅里热气腾腾地煮着肉。20来个妇女围着两张桌子正忙碌着，有的在理蒜苗，有的在剥皮蛋，有的在拌折耳根……个个忙得不亦乐乎。3月15日，雷波县莫红片区开展了一场有趣的学炒火锅肉活动。

因一条新闻

改变了村民的观念

自从看了1月14日中央电视台《新闻联播》采访昭觉县塘且乡呷姑洛吉村第一书记戴自弦的节目，听到戴自弦把脱贫的突破口选在彝族群众喜欢吃的坨坨肉上，莫红乡党委书记阿杜杨铁就在想：“我们乡也很适合，改变还要一步步来，从身边的小事做起，逐渐让老百姓改变落后的生活习惯，养成崇尚勤俭节约的好风尚。” 

说干就干，莫红乡立马召集全乡村组干部、群众代表、老党员开动员大会。通过举手表决大家一致认为，吃坨坨肉浪费太多，很多妇女、小孩儿就把瘦肉扯下来吃了，肥的到处丢。如果把坨坨肉改为回锅肉，瘦的拿来炒，肥的拿来熬油，这是在帮村民们节约钱，是为村民们好。于是，大家决定在该县坪头乡坪头村先做示范，让莫红片区形成勤俭节约的好风气。

手把手指导

教会村民炒回锅肉

“肉煮得差不多了，可以捞起来切了。”为了让村民们尽快学会炒回锅肉，阿杜杨铁专门从相距20多里外的莫红乡请来开餐馆的厨师尼色金铃，手把手教大家烹饪回锅肉。

妇女们围着桌子，拿起菜刀，准备开始切肉。可平时宰惯大块大块肉的她们不知道如何下手了，用刀都显得别扭。

“你们看，刀要挨得近一点，切薄一点，不能切太厚，太厚了炒出来就不香了。”尼色金铃一边切肉一边给妇女们讲解。

轮到妇女们操作时，有的拿着刀手还是不听使唤，老是切得薄厚不一。

“你要学会改刀，不要那么大片大片的，注意是这样的，我再切一下给你们看。”尼色金铃挨着挨着给妇女们示范。

“这切回锅肉还真考工夫，以前啊宰成几块就行了，刷刷刷几下子就完了，现在这么慢慢地切，还真不适应。”村民阿日仁弟挺为难地说。

在大家的共同努力下，一盆盆肉终于切完了。

炒肉时，大家都迫不及待地围着大锅，目不转睛地看着尼色金铃把肉倒进锅里，铲子来回不停地翻动，待颜色变成金黄时倒入蒜苗，加入豆瓣、味精，顿时，香气萦绕在坪头村上空。尼色金铃动作熟练地起锅，一锅色香味俱全的回锅肉就呈现在村民面前，引来大家的啧啧称赞。

回锅肉、炒肉丝、萝卜炖排骨、凉拌折耳根、花生米，四菜一汤凑一桌。“哇！真的是太好吃了。”坪头村“一村一幼”教师沙秀英忍不住先尝了一块，她说作为一名教师，移风易俗要从娃娃抓起，不能再让他们走父辈的老路。

成立管理中心

统一办红白喜事

“为了今天这一场‘盛宴\’，我们提前10天就开始购买桌子、板凳、锅、灶，还成立了移风易俗公益食堂餐具管理中心。”阿杜杨铁说，今后，村民们家里办红白喜事就到餐具管理中心借，中心将派专人送到村民家。

“如果就住在附近的话，还可以借村委活动室办，不过餐具损坏了就要照价赔偿，这样我们的管理中心才能长久运营。”阿杜杨铁说，村委会将对村民办红白喜事实行统一管理、统一配菜，让莫红片区的村民们真正摈除旧习，形成勤俭节约的好风气，从而过上好日子。

据悉，坪头村村委会还即将成立一个专卖柴、米、油、盐、纸巾等操办婚丧事宜的日用品超市，其余一律不卖，只为解决群众购物难这一问题。

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