⑧用绵羊款待客人 彝家的礼俗和禁忌 ⑨绵羊毛制品 从稀缺到拥有

瞧，这些彝族姑娘们从上到下、从里到外都是绵羊毛制品。 用绵羊皮做成的羊皮袄，白天当衣服穿，晚上当被盖盖。 心灵手巧的彝族妇女已经把制作羊毛毯当成了致富门道。 彝族姑娘用羊毛织布。 剪毛之前要把绵羊洗得干干净净的。 剪毛能手让绵羊乖乖地配合。

⑥羊肉配荞粑  

彝家最美味

⑦高山上托养避暑

迎接已长大的绵羊群回家

（紧接A12版）这还要看你技术是否娴熟。染色中的染料是彝族自己种植的，一两亩地种植出来的染料，只能染一条裙子，裙子染色之后待自然阴干，不能在大太阳下暴晒，然后再染第二次，第三次，至少经过四次以后，布料才可以做裙子和衣服，有的要反反复复地染才可以用。因此彝族的百褶裙丹红扎尼的价钱是非常昂贵的。有一次笔者在昭觉县采访彝族百褶裙丹红扎尼，走了好几家，有些商家并不是用百分之百的纯羊毛做成的，价格也在几百块到几千块钱不等，而有一家倒是正品，但主人开出一万二的高价着实让我吃了一惊。老板告诉我，此裙早有买主定下了，而且别家还有二万元更高的价格呢，她家都算很便宜了。她说丹红扎尼不是谁都有得起的，至少你要有足够的羊毛，会技术，有劳力，家庭富裕。看来这丹红扎尼真是彝族女人身份和地位的象征呢。

⑥羊肉配荞粑  

彝家最美味

俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。据说羊肉因其有补气血、健脾胃的功效，自古就深受人们欢迎。羊肉有绵羊肉、山羊肉之分，很多人都搞不清楚这两者到底有何区别。

从口感上说，绵羊肉比山羊肉好吃，这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，让好食者垂涎欲滴。

中医认为，山羊肉属凉性，绵羊肉属热性。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。但因山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低，可以预防血管硬化和心脏病，特别适合高血脂患者和老人食用。因此，具有补养的作用，适合产妇、病人食用。

买肉时，绵羊肉和山羊肉还有几种区分方法：一是摸肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看毛的形状，绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的肋骨则宽而长。彝族人吃羊时，习惯把羊肉整成砣砣肉和羊肉汤锅，特别是冬天，吃上一顿绵羊肉，下着苦荞粑，那才是天下第一美味佳肴，让你味蕾大开，回味久久。

⑦高山上托养避暑

迎接已长大的绵羊群回家

养绵羊一般都在二半山以上，海拔低了绵羊过不了酷热的夏天，即使是二半山上的夏天依然很热，于是一个村寨的绵羊，就只好采取托养的办法为羊群避暑。羊的主人把羊群迁徙到高山地区放养，高山地区土地虽多，却缺少农家肥料。于是白天把羊群放在山上，晚上又用竹子编制的篱笆墙，把羊群圈围在自己的土地上积羊肥，这样绵羊圈宿过的土地肥沃，种庄稼就不需要再施肥，农作物又可获得丰收，各得其所，两全其美。当然赶绵羊到高山去避暑，每家每户都还要准备一些高山上没有的大米、玉米、海椒等粮食和蔬菜，这也是彝族人结交朋友、攀亲说媒的大好时机。

选择好日子的那天，一个营盘的人都把自己家里的绵羊统一赶到一个地点，集中在一起，由几个大人赶到目的地，把绵羊交给高山人再回来。

秋天天气凉爽了，选好日子才把绵羊接回家来。记得小时候，盼星星盼月亮，盼到了绵羊回家的日子，每一次为了早点看见自己家的羊群，便邀约上邻居家的小朋友，走到半路上去接羊子，即使不认识路，也要问到那里。由于迁徙路途遥远，还没有天亮就出发，但都要天黑以后才能把羊子接回来。在数目众多的羊群里，把画有自家图案的羊一一找到，看着已经长大不少的羊群，心里高兴极了。当然高兴的理由还不止这一个，小孩子还惦记着晚上那一顿丰盛的晚饭呢。把羊子接回家中，给它喂养一些粮食和水，才把它们赶进早已打扫得干干净净的羊圈里面。

这天晚上，富裕的家庭会宰杀小猪，贫困的或没有绵羊的人家至少也要宰杀一只鸡，大的煮来吃砣砣肉，小的吃辣子鸡蘸海椒水，家家户户都像过年一样，把肚子里生了锈很久的肠子用油水好好滋润滋润，让长了毛的嘴巴也解解馋。

有人到家里来买绵羊，生意谈成了，要牵走羊的时候，主人家会扯掉一小撮羊毛撒在羊圈里面，这样的意思是剩余的羊子能干净健康地成长。

家里来客人或自己宰杀一只绵羊吃，羊板子（羊前脚臂甲骨或扇骨整块肉）是不能砍掉的，必须留起，有客人拿给客人，没有客人留着主人家第二天自己吃，或者送给老人和隔壁邻居。把整块砍下来以后，在锅里面煮一下，捞出来再加一些砣砣肉拿给客人。一般客人也不会将它拿回家中，会当场或半路上转送给亲戚朋友。而在彝族家里还是有讲究的，羊肉和羊脚羊头是不能混合在一起煮的，一般都把羊脚羊头砍下来，洗干净放起，第二天才单独煮起吃。

彝族做毕摩法事和婚丧嫁娶时，一般都只用绵羊，特别是羊角都绕几圈的大公绵羊，彝人认为会很灵验和吉利，促使妖魔鬼怪、牛鬼蛇神那些怕羊而逃之夭夭，使病人尽快恢复健康或家里平平安安。

彝族宰杀其它牲畜都用尖刀把它杀死，而杀绵羊是用力扭转羊的脖子让它窒息而亡，如果用刀杀死绵羊，认为会使家里喂养的羊群就不清洁，发展壮大不了。然后才用尖刀按照一定的方法剥掉羊皮，把羊肉砍成2-3两左右一砣的砣砣肉。因此，在彝族家里宰绵羊，各种规矩很多，不能违反。

剪羊毛时，绵羊四只脚捆绑在一起，不能说不吉祥的话，使它生气不停摆动怕剪到羊。羊子不能动，只能好好地哄它高兴，或暂时小憩一会儿，当然有时候不小心剪到它的肉，血流如注，主人家和剪毛师傅肯定心疼，但也没有办法。

⑨绵羊毛制品

从稀缺到拥有

“以前奴隶社会，哪个有得起一群绵羊哦，地主那些都有不起好多，想穿一件察尔瓦、披毡是穷人想都不敢想的，拥有几只绵羊和一件绵羊皮做的绵羊被子更是白日做梦。解放以后，生活条件慢慢好了，人们也一样离不开绵羊毛制品，还是想拥有纯手工的羊毛制品。到上世纪八十年代初，农村实行了联产承包责任制，我家还是有不起绵羊，每年到外婆家去拜年，想的不是得到几块拜年钱，而是想得到两三斤羊毛，这样就可以制成一件披毡，有时候要攒几年才能做得起一件披毡。那时候棉被这些很少，这些羊毛制品成了家家户户的奢侈物，到现在高山彝人依然用的是绵羊毛制品。大部分彝族农民到现在都只喂养绵羊，除了自己用之外，一般都是不卖的，哪怕拥有百多只，也是自己家一直喂起。”

提起绵羊制品，70多岁的贾巴拉曲，至今记忆犹新。

绵羊毛还可以制成毡垫、热子、毡帽、毡披、毡鞋等各种手工制品，受到消费者的追捧和青睐，产品更是供不应求。绵羊皮皮板轻薄，手感柔软光滑而细腻，毛孔细小，分布均匀，呈扁圆形。绵羊皮在皮革服饰中是比较上档次的一种皮地原料，不管是做成皮衣还是皮鞋，穿在身上很轻巧、舒服、美观大方。现在绵羊皮也打破了传统的风格，可加工成压纹、可洗、印花等不同种类风格的制品。

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