盐源摸底试点“明厨亮灶”

本报讯 为进一步加强餐饮服务业食品安全管理，加强社会监督，完善食品餐饮服务诚信体系建设，实现“阳光化操作”和“透明化管理”，盐源县食品药品和工商质量监管局在全县范围内开展了“明厨亮灶”工程摸底试点工作。 

此次摸底试点主要针对不同业态和类型的餐饮服务单位给出相应的“明厨亮灶”实施方案的建议和意见，其中小型餐馆主要以矮墙隔断、透明玻璃的方式为主，中型餐馆及大型餐馆以透明玻璃和视频厨房为主，学校食堂则以视频厨房为主；其中又根据业态、厨房位置以及布局的不同可因地制宜，联系实际情况采取不同的方式和几种方式相结合的方式来实施“明厨亮灶”工程。据悉，5月25日至今，盐源县食品药品监督管理局共出动60余人次，车辆12余台次，共检查各业态餐饮服务单位126家。 

此次“明厨亮灶”工程的实施，采取试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进的原则，最终将实现餐饮业的阳光化操作和监督部门的透明化管理。 

贾镕

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