淘外地美食 回南充开店

●本报记者 李奎 实习生 伍罗文博

12月10日临近中午，在市环峰路一家饭店里，老板小强和员工们忙着迎接客人。“别看店小，但是客人多，周末的时候还要排队。”小强说。

小强是一名退伍军人，特别喜欢旅游。从去年起，他尝试着将在旅途中发现的美食引到南充，现在的小强，已经拥有自己的饭店和烧烤店，成为一名小有成就的老板。小强认为，做成一件事其实并不难，关键是要有新意、有特色，面对商机还要保持敏感。

旅行途中 既看风景又觅商机

当天上午11时不到，就有客人陆续前往市环峰路一家名叫隗记鱻鱼的主题饭店用餐。记者看到，这家饭店的招牌菜为酸汤鱼、酸汤羊肉，顾客们吃得津津有味。

“酸汤鱼是在贵州旅游时发现的。”小强说，他有一名战友在贵州开馆子，前些年他经常去贵州旅游。在战友开的馆子里，他吃到了一款味道独特的酸汤鱼，味道鲜美、带有酸味，特别适合他的口味。“何不把这道美食引到南充？这道菜在南充究竟有没有市场？”小强为了稳妥起见，又邀请了几个在南充开餐厅的朋友，赶到贵州品尝。这几个朋友吃了这道酸汤鱼后，也一致称美味。今年春节刚过，小强就将战友从贵州请到南充，手把手地教他配料、调料，经过反复试验，酸汤鱼终于在南充诞生。效果果然不出所料，这款美食刚一推出，就受到不少食客青睐。

前不久，一名食客吃了酸汤鱼后，提出建议：冬天来了，吃羊肉的人多，能不能推出酸汤羊肉？听了这名食客的建议，小强当即和厨师们连续10多天反复试验调料，并请人反复品尝，一款美味的酸汤羊肉又诞生了，一天要卖50多锅，深受顾客喜爱。

“酸汤羊肉既要去除羊肉的臊味和鱼肉的腥味，还要将两者的鲜味融合起来，确实下了一番功夫。”小强说，为了讲究创新，这两天，小强又准备在酸汤鱼和酸汤羊肉内加入玛咖，玛咖能调节人体机能，提高免疫力，增强体质。

将旅途中发现的美食引到南充，让小强发现其中大有生意可做。去年，小强在西昌旅游时，无意中和几个朋友吃到了火盆烧烤，他一方面为独特的吃法感兴趣，一方面也为独特的味道所吸引，当即产生将火盆烧烤引到南充的念头。回到南充后，小强又带着家人和朋友前去试吃，大伙也觉得可行。于是他待在西昌认真当了一周学徒，随后火盆烧烤就登陆南充了。让小强没想到的是，火盆烧烤刚一登陆南充，就受到了南充消费者的喜欢，没过好长时间，南充还开起了多家火盆烧烤。

随着饭店和烧烤店的推出，小强也成了一名小有成就的老板。“做生意，不在堂子有多大、有多豪华，关键得有特色、有味道。”小强认为。

推陈出新 计划开手工米粉店

小强认为，做生意还得要讲创新，只有不断推陈出新，才能满足食客们越来越刁的口味。

去年夏天，小强在凉山盐源县旅游时，在一座深山里无意尝到了手工米粉，当即被其鲜美的味道以及现场加工生产工艺所吸引。回到南充后，他发现原始的手工米粉竟上了中央电视台《舌尖上的中国》。

“南充人特别喜欢吃米粉，如果能把手工米粉引入南充，让食客在吃粉前还能欣赏到做米粉的精湛技艺，岂不是更有意思？”小强灵机一动，又一次来到盐源县学习手工米粉的加工生产技术。

“手工米粉是现场加工，不加任何添加剂，完全是天然食品。”如今，小强在南充的手工米粉店即将开张，为了保证原汁原味，他正在反复调试米粉的生产设备，直到达到大山里的味道后，才准备开业。“到时，食客坐着吃米粉，旁边就在进行原始的米粉生产加工，保证市民吃到真正天然、味美的米粉。”小强说。

热情不减 要将更多美食“带回”南充

今年刚好40岁的小强，高中毕业开始当兵，3年后复员回到南充，先后开过公司、干过工程，还在丽江开过摄影店，但是他最喜欢的还是旅游，特别是自驾游，全国大部分地方他都去过了。去年夏天，他带着老婆孩子从南充驾车出游，经过泸沽湖、康定、马尔康等地，最后回到南充，路途中除了欣赏风景、了解当地人文风情之外，最重要的就是品尝当地美食。

小强告诉记者，正是因为对旅行和美食的热爱，他要将更多的外地美食引入南充。

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