今天我们依然为情怀“买单” “情怀+美食”治愈你的味蕾和心灵

以西昌老城区为背景的主题串串店。

青春校园，是多少80后、90后回不去的记忆。木质的桌椅、郁郁葱葱的植物、教室后面的手抄报、操场上静立的篮球架……青葱流年，光阴似水，泛黄的相片，那年的同学录，散发着的是色彩，流淌着的是光阴的故事。

在社会高速发展的今天，习惯了快节奏生活的都市人，当有一天，偶然寻到一处能推开你记忆时光的小店，通过走心的装修，能让你回首那些年，那些人，那些事，你会静距离感受它吗？

近日，记者走访市场了解到，如今，西昌的餐饮市场，大部分商家在注重饮食自身味道的同时，在装修上也极为讲究，其中以主打情怀的餐饮店尤为突出，通过从装修上营造“回到过去”的设定，一度深受食客们的追捧。对此，业内人士表示，追忆情怀固然好，但做餐饮，还是应该以味道为王。

我们在细碎的流年里低眉凝眸，书写着明媚而刻骨的欢乐和忧伤，看时光仓促的流转在生命的长河里，这时，那些关于我们60、70、80、90一代的青春记忆似是被身体里某个开关突然开启，温柔而酸涩的气息缱绻而来。

相信在每个人的青春记忆里，总有一些陪伴你走过青葱岁月事情。好比如追星，年少时的我们省吃俭用的把零花钱用在了明星贴画上，那时的抄写本记录的不仅仅是课堂笔记，还有那密密麻麻的歌词；又或者是照相，在那个没有智能手机和修图软件的日子里，站在小帐篷似的隔间里，摆出造型，按下按钮，自己便出现在花花绿绿的相框中，那时和同学相约拍大头贴，是新潮而有仪式感的活动。还有编手绳、打沙包、同学录……这些美好的记忆，都被我们小心翼翼地珍藏着。今天，我们《有种时光叫青春》系列报道将慢慢撩拨开记忆的心弦，共同来回味我们青春时期的点点滴滴。

小小铝饭盒

承载整个童年时光

民以食为天，这句话包含的不仅是成年人、老人，还有牙牙学语的孩子，辛勤求学的学子。

记忆中，我的整个校园时光，默默陪伴度过的是一方小小饭盒。应该是六年级的时候，学校要求住校，于是，某一天赶集，妈妈给我买了饭盒，一起买的还有一个粉色书包。书包用了一年就坏了，然而那小小的、长方形、饭盒盖上有凸起的一只小熊猫，正在啃竹子的铝饭盒，却陪着我走过了六年级、三年初中，还有部分高中生活。

生活条件好了之后，人们的健康意识也在提高，纷纷抛弃家中的铝锅、铝盆、铝饭盒，我再也找不到陪伴我十多年的饭盒。不过它的样子已经深深印在脑海里，怎么也忘不掉。

初中时候，除了走读生，寄宿生都要带饭盒，大大小小的铝饭盒装在妈妈缝制的小布包里，或直接拿手上。早晨进了教室，拿出饭盒，放在班级讲台上的铁笼子里。陆陆续续放完之后，班里当天负责值日的两个学生会在早读之后把盛饭盒的铁笼子抬到伙房，放进大蒸箱里。那时候保证自己的饭盒送进伙房绝对是当天的头等大事，一旦迟到了没赶上将饭盒放进班级的饭笼子，中午饭可就没有了着落。

我到现在还记得中午时分负责值日的同学在下课铃声响起后以百米冲刺的速度去抬自己班级的饭笼子的事情，然后一哄而上取走自己的饭盒回寝室吃饭去。

一晃十几年过去了，校园生活离我越来越远，但那段青葱记忆却在记忆深处深埋，每当想起熟悉的旋律或看见当时的物品，尘封的记忆又猛的

商家打出“回忆牌”

从装修上营造情怀味道

木制桌椅和栏杆，青葱绿植，墙上的“青春宣言”……这不是一间教室，而是一家餐饮店的用餐环境。走进去，案台上就是一台游戏机，从视觉上让人仿佛回到了80年代，那个朝气蓬勃的日子，那个少男少女的读书时光。

记者了解到，在西昌餐饮市场上，像这样在装修上营造“回到过去”设定的餐饮店还不少。从装修开始主打情怀的餐饮店正在萌出，像马路边边、班花串串香等，这些店，纷纷打出情怀牌，在装修上一律采用的是怀旧风格。墙上的涂鸦像极了小时候的大街小巷，灰砖青瓦水泥墙、一有零花钱就要去的小卖部、蓝色的工人小桌板凳、一首首老歌萦绕耳畔，情怀满分！就连收银台，都直接改成了记忆中的小卖部。在这小小的两三平米里，咪咪虾条、杨梅、麦丽素和干脆面、跳跳糖，在这里几乎都买得到。

穿梭于车水马龙、见惯了灯红酒绿的都市人，当置身于这样的环境中，哪个双眼不会顿时一热，感叹“这不就是我久违的童年”！

老饕们都知道，在西昌，近两年火热的餐饮就属这些主打情怀的店。食客们也知道，他们宠爱这里，不仅是因为味道的巴适，更多的是为了回忆过去。是的，在作为主打情怀的主题餐饮，你吃多吃少或许已不是问题，店内总会有某个场景触动你的心弦，那正是专属你的纯真时光、是一去不复返的童年记忆，众人也乐于为情怀买单。

追忆青春

食客愿意为了情怀“买单”

4日下午，5点30分就在建昌路某串串店门口排号准备就餐的何女士告诉记者，结识这样一家店纯属偶然，但甘愿排号也要在这消费的原因很大一部分是因为情怀。何女士表示，现在的都市人都很喜欢怀旧，自己也不例外，灰砖红瓦石头墙，记忆里校园门口的小卖部，傍晚回家路旁泛黄的路边灯，这种怀旧风的装修设计让来到这儿的吃货们乘搭时代气息的末班车，仿佛看到了自己八九十年代的青春。

“进去就是一台游戏机，收银处是一个童年记忆中的小卖部，居然真的出售我们儿时最爱的零食，大白兔奶糖，麦丽素，话梅，无花果！墙上是各种怀旧海报，各种搞笑的标语，让你边享受美食边放松心情找回曾经的记忆!”食客骆羽告诉记者：“看着这些，就能让我想起小时候和同学三五结对，一放学就跑到学校旁边的小卖部去买东西，吃完了残留的油渣渣都舍不得，都要把手指拇儿放到嘴里舔干净的情景。”

当下，对于工作生活压力不减、生活节奏加快且日益浮躁的都市人群而言，他们的需求显得愈发迫切。凉山州美食协会会长廖毅认为，在这样一种“回到过去”的情怀设定下，食客的关注点貌似早已不在菜品口味本身，而是对儿时纯真年代的怀念，对那份童年梦想的执着追求才是最重要的。

的确，深夜时分，多少食客在串串香店撸串之余触景生情乃至动容落泪，或为时光飞逝青春不再的感慨，或为喜怒哀乐命运不舛的境遇……

情怀是张好牌

但饮食还是要以味道为王

在农耕时代，人们吃饭，只要能吃饱就行了，吃饭只是生存的必要条件而言。如今，对于年轻一代来说，跟朋友吃饭已经成了生活中的重要组成部分和交流圈子。最明显的现象就是，年轻一代在外就餐时的照片，已经成了社交平台上发状态、朋友圈分享的重要内容之一，在外就餐的照片共享已经成为圈子互动的方式之一。

从这一点出发，店面装修的高逼格、环境的高大上、特色菜品与服务、有情怀的品牌故事已经成了吸引年轻一代消费的主要因素。

廖毅表示，随着消费升级增强，现代人的关注重心早已从最初的口感口味转向了精神内涵的高品质追求，毕竟口味口感因人而异、品牌故事也只会有小众人认同并买单，但是对人文情怀这一精神层面的追求，其受众只会更为广泛。“现在的人们聚会都很多，主打“青春”、“老同学”这种情怀牌的商家也有很多，但是想要C位出道，将生意做得长远，服务、菜品、味道，缺一不可！”

“做餐饮‘差不多’的心里不要有，即使再忙也不要偷工减料，或是简化烹调过程，菜肴的烹调标准是决定菜肴质量的前提，搭配不好也会让菜肴失色，简化操作流程，菜肴的质量就会大打折扣，菜肴品质是决定餐馆生存最重要的因素，没有之一。”廖毅认为，只有保证了这一点，随之在服务、就餐环境上给食客一个全感官的、全方位的体验，消费愉悦度上升了，商家才能收获回头客,将生意做得长远。否则，一味只打情怀牌，终究会在某一天，将情怀消磨殆尽。

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