记者探访：阳光学校食堂安全有保障

日前，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》：中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐。《规定》将从4月1日开始执行。

4月1日，记者来到西昌阳光学校，探访学校食堂操作、执行情况。

第一关：值周教师验收食材

四川下发《关于进一步加强学校食品安全与营养健康工作的通知》，其中，提出学校要建立健全食品安全管理制度，落实管理机构和人员。严格落实原材料采购、加工制作、食品留样、清洗消毒等环节管理，建立大宗物资和主食入库登记查验制度。

在阳光学校食堂，有三个库房分类存放不同的食材。库房收纳架上贴有食材生产日期和保质期，每个储藏库房贴有负责人姓名，食品安全责任落实到人。清洗方面，洗菜区和洗碗区分开，洗菜浸泡时间、洗碗消毒顺序也有明确规定。

生鲜方面，当天所需鲜肉蔬菜，均为当日配送。据悉，每天凌晨4点半左右，鲜肉蔬菜将配送至学校，专职值周教师当场验收数量、质量。负责验收的柳老师说：“要看看肉是不是新鲜的，蔬菜有没有腐烂霉变的，责任还是很大。”

第二关：建校起执行教师陪餐制

《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。

据校长周明祥介绍，西昌阳光学校从2010年招生起，就明确要求老师与学生同食堂就餐。

目前，初中部的学生由班主任、分管行政人员陪同在食堂就餐；小学学生由班主任、分管行政人员陪同在教室就餐。

《关于进一步加强学校食品安全与营养健康工作的通知》提出，要大力实施“明厨亮灶”建设，进行可视化监管。

阳光学校从2016年开始实行明厨亮灶工程，记者看到，在食堂大厅的监控显示屏上，厨房内部的洗、切、炒，都有监控。在2018年，阳光学校食堂也被评为“西昌市健康食堂”。

记者看到，菜品炒好后，工作人员进行每餐留样、每菜留样，样品将保存48小时。

层层把关，落实细节。周明祥说，学校的宗旨是让学生吃得放心、吃的安全、吃出健康、吃出快乐。

文/图 本报记者 舒怡 沙莉

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