喜爱收藏葡萄酒的人注意了！葡萄酒一定要躺着放

近几年，喜爱收藏的人越来越多，喜欢葡萄酒的人更是喜欢收藏葡萄酒，不过如果是长期储存，最好能让酒瓶平躺。这到底是为什么呢？西昌某红酒庄负责人肖霞表示，这样才不会使软木塞变得干燥，使空气和酒液的呼吸交换作用保持在可控的状况下。

据肖霞介绍，收藏陈年的酒也一定要躺着放，因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质；躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。她强调，如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，这将使空气进入而破坏酒质。

软木塞无法百分百密封葡萄酒，从一个现象我们可以看得出来，那就是陈年老酒的酒液总会有耗损，即使软木塞完整无缺，酒的液面也会发生下降的情况。这个问题的关键在于水分子和空气分子大小上的差异，空气分子体积是水分子的两倍，所以能够从软木塞边缘跑掉的是水分子，空气分子却不一定能进得来。有开老酒的经验者应该会察觉到，软木塞的一端常常会断开而被吸进瓶中去，就是因为瓶内空气稀薄而被外部的气压压回去的，如果软木塞能够呼吸，那么里外气压应该一致就不会发生这种状况了。

本报记者李善鸿

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