“每逢佳节胖三斤”？ 节后“刮油”别盲目

“每逢佳节胖三斤”？

节后“刮油”别盲目

本报记者曾焯

春节期间，亲朋好友聚会免不了推杯换盏、大快朵颐。然而，过量饮酒、高油脂高热量的饮食会让很多人肠胃不堪重负。与此同时，“每逢春节胖三斤”的戏言也成了现实。可吃多了，总得想法子中和下这段时间吃进肚子里的大量油脂。于是长假后的饮食调整，不少人都选择吃素或是吃粗粮，更有甚者选择不吃。

然而从业经验丰富的营养师刘婷丹认为，在营养学上，这是比较极端的方法。全素食物富含膳食纤维，会延缓胃排空，造成腹胀、早饱、反胃等不良现象，使节日期间“过度劳累”的肠道负担更重。因此，节后要想调理肠胃，应保持食物多样化和均衡性，像米饭、肉类、鸡蛋、蔬菜、水果这些食物一样不可少。

市民：

春节每天大鱼大肉节后每天吃素“中和”

“本周开始吃素，为我春节期间大鱼大肉谢罪！”“每逢佳节胖十斤，新一轮减肥大计开始！”假期结束后，类似标语不断出现在微博或是朋友圈。总有人抱怨着假期聚会多，大吃大喝比上班还累，这让不少人的肠胃处于饱和状态，一整天都在“胀”的状态。而且大鱼大肉过后，不少人认为，春节期间吃了太多油腻荤腥的食物，因此，假期一结束，调整饮食的计划迅速被提上日程。所以，这几天无论是超市还是农贸市场，蔬菜的销量那是蹭蹭往上涨。

“从除夕到初六，我们没在家吃过一顿，要么在亲戚朋友家，要么去饭店，天天大鱼大肉，不仅娃娃吃出积食，我们大人也跟着上火，现在看到荤腥就反胃，所以这周我决定让全家吃素。”家住马水河的市民史慧芬摇晃着提着装满素菜的篮子微笑的说着。

和史慧芬情况类似的还有住在城门洞的张雪莹，她谈起素食可谓头头是道。“素食饱和脂肪含量低，可以降低血糖和胆固醇，而且素食能使血液变成微碱性，促进新陈代谢，从而把蓄积体内的脂肪和糖分燃烧掉，达到减肥目的。”张雪莹说，今年春节回会东过年，一连几天大鱼大肉，这让平时饮食较为清淡，想要保持苗条身材的她十分担心。所以一回西昌，她就放下行李到菜市场买回一堆素菜，并狠下心表示“一个月不碰肉”。

专家：

吃素可取但时间不宜过长

“如果节日期间油腻食物吃太多，适当的清淡饮食是可以减轻肝肾及胃肠负担的，但别以为一丁点荤腥都不沾就能达到清肠效果，这种说法不正确的。因为素食者要保持均衡的营养有一定难度,因此如果不是肠胃过度不适,素食三两天即可,时间过长则易导致蛋白质、B族维生素及铁、锌等矿物质缺乏。不仅不利于健康，还会造成人体浮肿。”刘婷丹指出，从营养学角度看，肉制品可以提供人体所需热量和蛋白质，适当补充才能让营养更加全面，但如果长期吃素要想保持营养均衡则比较困难。

另外,如果市民在春节期间摄入了较多的肉类,而节后开始吃素,相当于暴饮暴食之后开始“刮油”，这种做法并不科学，应注重营养摄入的均衡。对此，刘婷丹建议，如果不是肠道过度不适，节后头两三天可以吃点清水煮菜或喝蔬菜粥，从原则上来说,吃素是可取的,但时间不宜过长。如果过节期间摄入了较多大鱼大肉,节后拿出几天或一周左右的时间多吃素食是可以的,现在很多人崇尚素食,但这其实并不是最好的选择,比较合适的做法是每周有一到两天坚持素食,或者每天三餐中一到两餐坚持素食。

建议：

多食用蔬菜水果及粗粮谨防便秘

假期油腻食物吃多了，除了吃蔬菜清肠，像玉米、土豆、红薯、山药、馒头等粗粮也是不少市民尤其是老年人喜爱的选择。

刘婷丹指出，节日期间市民食用过多大鱼大肉，体内积蓄能量较多，胃肠蠕动就会比较慢，而多吃粗粮不仅能够起到调理肠胃效果，还能补充膳食纤维和维生素，因此，适当吃些粗粮是可取的。不过粗粮比较干，进入肠道后会迅速膨胀，如果此时不及时喝水或吃些蔬菜水果，同样还是会因胀气引起消化不良，造成更严重便秘。

此外，节后除了蔬菜、粗粮而外，还可多摄入一些水果。刘婷丹表示，水果中含有有机酸,能够促进食欲。需要说明的是,不推荐一日三餐只吃蔬菜水果,与节日期间饮食反差较大,本身对肠胃也会造成一些影响。但是需要注意的是，有些脾胃功能较差的人群,不太适合过多摄入水果,可以将水果切丁与银耳或百合一起做羹汤,而且这类胶状物质能够使人体吸水性更强,能够吸收更多的水分。尤其是一些人春节期间吃干果比较多,而且现在本身天气也比较干燥,羹汤能够预防或缓解便秘。

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