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中草药放冰箱里真的好吗? 专家:冰箱贮藏有讲究 掌握正确方法才能达到保鲜效果

来源:西昌都市报 2018-11-12 09:08   https://www.yybnet.net/

冰箱是生活里密不可分的家电,市民习惯性地把冰箱当作万能的保鲜空间,不仅把各种食物放入冰箱,还会把一些名贵的中草药材存在冰箱里,那么这样做真的好吗?

今年暑假,家住长安中路小区的张大爷儿子回来看望他,带回了名贵的调养品,在礼品盒中有一支老人参,他非常担心西昌的气温会让“它”变坏了,习惯性地把人参放进冰箱,却不料放置几个月后受潮发霉了,心里少不了的失落和自责。

对此,凉山州第二人民医院中医科副主任中药师罗伦才表示,不论是名贵、还是一般的中药材,若是直接放在冰箱,时间长了会被各种细菌侵入中草药内,再加上冰箱里的湿气更利于细菌的繁殖,容易让中药变质,会影响其药性。

直接冰箱存放会影响其药性

在日常生活中,冰箱可以说是万能的,储存的食物也多种多样,蔬菜瓜果、剩饭剩菜、生鲜海产、肉蛋奶类等都是常客。在平日使用冰箱的时候,很多人都把冰箱当成了保险箱,一股脑的把这些食材放进去就认为一切OK,即能保证食材的新鲜,又能保存食材的营养,甚者,更是让人不敢相信,竟然习惯把剩下或是暂且不用的贵重中药材也存放在冰箱里,等到发现的时候已经不能用了才知道这种做法是不科学的。罗伦才告诉记者:“因为中药材放进冰箱,一旦时间长了,各种细菌容易侵入中药材的体内,从而很容易出现受潮和变质,人们吃了不但起不到药效,甚至会发生不定性的质变,产生一定的副作用。”

此外,罗伦才还强调到,千万要记住不是什么东西都可以放进冰箱的。特别是中草药类的东西是一定不能直接贮藏在冰箱内,相对来讲,与中药料相反的是,膏药类浓度较高,固体状、微固体状的中药,比较适合放入冰箱的保鲜层,若是贮藏在室温内就会很容易变质,主要还是膏药类没有加入任何添加剂的原因。

药性不同存放方法有讲究

相对以前的存储方法来讲,现在的冰箱贮藏的确方便太多,不论是保鲜还是冷藏。

罗伦才告诉记者,冰箱放中药材的确会影响到药性,不过掌握了正确的贮藏方法,也可以达到保鲜的理想效果。

罗伦才口中的方法就是密封。不论是发酵食物还是中药,密封是关键,特别是贵重的人参、阿胶、西洋参、鹿茸、蛤蚧等。“密封其实就是对中药材们做真空工作,一般在药店和部分门诊都有真空业务,价格也不高。除此,常温下密封储存也是很好的方式,比如小个体、量大的药材,可以采用玻璃瓶、小口瓷坛等等贮藏方式。”罗伦才说道。

与此同时,罗伦才还分享了贵重药材的另一个贮藏的“老”方法,以往没有冰箱的时候,传统的人参、天麻、鹿茸等,人们的保存方法也是可取的。将适量的糯米或黏米拥慢火炒到焦黄色,等待晾凉以后,再把中药材和炒米一起放入一只密封度高的玻璃瓶或小口瓷坛里,用手旋紧盖子,放在阴凉通风的地方,这样就可以较长时间保存。

四季变化存放温度也不同

相比其他城市,西昌的日照要充足得多,气温整体要高些,而十余个县份的温度也有所不同,气温不同,保存也有讲究。

罗伦才告诉记者:“对于中药材来讲,夏季是最让人不可省心的,更多时候用来晒湿药材,而干药材就要注意温度的把控,一般建议在15°以下,3°以上,西昌的气温和县份上有所不同。夏季时,建议在西昌的市民将干药材在密封的情况下尽快地存入冰箱,而县份相对温度低,可以根据具体的使用情况存放,不过一般不建议放置在水分较多的地方。”

除此之外,除了夏季,秋老虎的中药存放也是需要注意温度把控的,其他四季的温度根据常温来进行调节。罗伦才表示:“例如冬季原本气温就不会太高,存放时晚几天不存在,还有初春也是同样的道理,不过春分以后就应该注意了。”

最后,大家应记住,冰箱并不是保险箱,只有科学合理的使用,才能让它为我们的健康保驾护航。

本报记者曾焯

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