中草药放冰箱里真的好吗？ 专家：冰箱贮藏有讲究 掌握正确方法才能达到保鲜效果

冰箱是生活里密不可分的家电，市民习惯性地把冰箱当作万能的保鲜空间，不仅把各种食物放入冰箱，还会把一些名贵的中草药材存在冰箱里，那么这样做真的好吗？

今年暑假，家住长安中路小区的张大爷儿子回来看望他，带回了名贵的调养品，在礼品盒中有一支老人参，他非常担心西昌的气温会让“它”变坏了，习惯性地把人参放进冰箱，却不料放置几个月后受潮发霉了，心里少不了的失落和自责。

对此，凉山州第二人民医院中医科副主任中药师罗伦才表示，不论是名贵、还是一般的中药材，若是直接放在冰箱，时间长了会被各种细菌侵入中草药内，再加上冰箱里的湿气更利于细菌的繁殖，容易让中药变质，会影响其药性。

直接冰箱存放会影响其药性

在日常生活中，冰箱可以说是万能的，储存的食物也多种多样，蔬菜瓜果、剩饭剩菜、生鲜海产、肉蛋奶类等都是常客。在平日使用冰箱的时候，很多人都把冰箱当成了保险箱，一股脑的把这些食材放进去就认为一切OK，即能保证食材的新鲜，又能保存食材的营养，甚者，更是让人不敢相信，竟然习惯把剩下或是暂且不用的贵重中药材也存放在冰箱里，等到发现的时候已经不能用了才知道这种做法是不科学的。罗伦才告诉记者：“因为中药材放进冰箱，一旦时间长了，各种细菌容易侵入中药材的体内，从而很容易出现受潮和变质，人们吃了不但起不到药效，甚至会发生不定性的质变，产生一定的副作用。”

此外，罗伦才还强调到，千万要记住不是什么东西都可以放进冰箱的。特别是中草药类的东西是一定不能直接贮藏在冰箱内，相对来讲，与中药料相反的是，膏药类浓度较高，固体状、微固体状的中药，比较适合放入冰箱的保鲜层，若是贮藏在室温内就会很容易变质，主要还是膏药类没有加入任何添加剂的原因。

药性不同存放方法有讲究

相对以前的存储方法来讲，现在的冰箱贮藏的确方便太多，不论是保鲜还是冷藏。

罗伦才告诉记者，冰箱放中药材的确会影响到药性，不过掌握了正确的贮藏方法，也可以达到保鲜的理想效果。

罗伦才口中的方法就是密封。不论是发酵食物还是中药，密封是关键，特别是贵重的人参、阿胶、西洋参、鹿茸、蛤蚧等。“密封其实就是对中药材们做真空工作，一般在药店和部分门诊都有真空业务，价格也不高。除此，常温下密封储存也是很好的方式，比如小个体、量大的药材，可以采用玻璃瓶、小口瓷坛等等贮藏方式。”罗伦才说道。

与此同时，罗伦才还分享了贵重药材的另一个贮藏的“老”方法，以往没有冰箱的时候，传统的人参、天麻、鹿茸等，人们的保存方法也是可取的。将适量的糯米或黏米拥慢火炒到焦黄色，等待晾凉以后，再把中药材和炒米一起放入一只密封度高的玻璃瓶或小口瓷坛里，用手旋紧盖子，放在阴凉通风的地方，这样就可以较长时间保存。

四季变化存放温度也不同

相比其他城市，西昌的日照要充足得多，气温整体要高些，而十余个县份的温度也有所不同，气温不同，保存也有讲究。

罗伦才告诉记者：“对于中药材来讲，夏季是最让人不可省心的，更多时候用来晒湿药材，而干药材就要注意温度的把控，一般建议在15°以下，3°以上，西昌的气温和县份上有所不同。夏季时，建议在西昌的市民将干药材在密封的情况下尽快地存入冰箱，而县份相对温度低，可以根据具体的使用情况存放，不过一般不建议放置在水分较多的地方。”

除此之外，除了夏季，秋老虎的中药存放也是需要注意温度把控的，其他四季的温度根据常温来进行调节。罗伦才表示：“例如冬季原本气温就不会太高，存放时晚几天不存在，还有初春也是同样的道理，不过春分以后就应该注意了。”

最后，大家应记住，冰箱并不是保险箱，只有科学合理的使用，才能让它为我们的健康保驾护航。

本报记者曾焯

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