“自热食品”方便快捷受欢迎 专家：营养与安全问题均不可忽视

“自热食品”因快捷、方便，受市民青睐。

火锅，可以说是人见人爱的美食，特别是在寒冷的冬天，厚厚的红油上，飘着密密麻麻的花椒和红辣子，火热的牛油锅，翻滚出让人上瘾的麻辣香味，想想就让人激动。

近两年来，以自热火锅为代表的自热食品已经成为一种网红食品，但同时也面临各种问题，如存在安全隐患、产品标准缺失、营养均衡性差等。为此，记者进行了走访。

自热食品受青睐

网店、微店销售给力

在淘宝上，输入“自热自煮”、“懒人自热”等关键词，除了常见的自热米饭、自热火锅外，还出现了自热面条、自热螺蛳粉、自热小龙虾、自热酸菜鱼、抖音爆款自热烧烤等，不仅口味丰富、品种多样，销量都还不低。其中，自热火锅受到了众多消费者的青睐，排名前十位的热销品牌普遍月销量在5万笔以上，排名第一位的自热麻辣小火锅月销量达11万笔。

记者以顾客身份随机与某网店客服人员交流。他介绍：“现在自热火锅卖得很好，自热食品也很多。”他随即又向记者推荐了自热香肠米饭以及自热腊肉米饭，该款商品月销120笔。客服人员强调，自热火锅是很安全的，但是不能带上动车、高铁和飞机等。

近段时间，天气变冷了，在微信朋友圈中售卖“自热小火锅”的资讯有活跃起来了，价格基本上都是在三十多元一盒，一次买两盒，市内免费送。“卖的还是可以，每个月大概可以卖出去20多盒，主要靠的是圈内朋友们的照顾。”朋友圈里的本地业余微商谢蕾告诉记者，我一般在上下班的途中给购物的圈友们送货上门。

“我们寝室的一个同学也在做这个自热火锅的微商，反正她每月销售业绩比较好，近两个月来她的生活费都是她自己赚的。”西昌学院大二学生李婷笑着对记者说，冬天天气冷，而许多学生都很喜欢吃火锅，但天冷不想跑到外面去吃，这样一来自热火锅就成了我们这些懒人的“大救星”。

市场上“自热食品”种类多

价格从几元到几十元不等

除了网络销售，自热食品在线下也有不俗表现。近日，记者走访了西昌市内达达购物广场、沃尔玛等大型超市，发现这种新兴的“自热食品”主要是自热米饭和自热火锅，种类都比较多，价格从十几元到三、四十元不等，包装各异，有的是圆桶装的，有的是方盒子装的，主要以自热火锅和自热米饭为主，还有少量的自热炖粉、自热螺蛳粉。

据了解，与传统意义上的火锅不同，这种新型火锅包装精美，比盒装方便面稍大，不同商家的产品命名不同，如方便火锅、自热火锅、懒人火锅、微火锅等。由于自热式火锅操作起来方便，便被贴上了“懒宅必备”“出游必选”的标签，自然而然也就成了不少上班族、宅一族、驴友一族、大学生们的“新宠”。

据市内一家超市的销售员介绍，“自热米饭”和“自热火锅”在超市的销售情况还是比较好，消费群体以年轻人居多，主要是比较方便，而且还不费时。

“因为有时候不想做饭也不想出门，平时我就囤一些自热食品在家里，不仅方便，品类也丰富。”在市内一家超市里，一位正在选购自热火锅的年轻女士如是说。

“在家十几分钟就可以吃个火锅，还不要自己洗菜刷碗，价格也不贵，简直是懒人的福音。”火锅爱好者许小强从一年前“不可自拔”地爱上了这种自热食品。她研究了好久，认为自热食品除了口味，性价比也是选择的主要原因。

使用确实如宣传那样方便

营养与安全问题依然不能被忽视

为了体验方便火锅，记者特意购买了几盒，打开其中一盒的盒盖，里面食材齐全，还配有一袋食品专用发热包，这便是号称“火锅加热器”的物件。仔细查看发热包的成分组成，有生石灰、碳酸钙、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐等，发热原理就是生石灰遇水立即会散发热量。

据了解，包装分上下两层，食用前只需将食材放入上层，然后将发热包放入下层，加入冷水，立即就能产生热量给上层的食材加热，甚至能使汤料沸腾，据了解，发热包本身的温度可高达150℃以上，温度能保持长达1至2小时。在食用时需在底部垫块厚毛巾才能不被烫着。从使用上确实如宣传的那样方便，但是一旦操作不当，就会被烫伤。

自热火锅是否具有安全隐患呢？“很多人选择自热饭菜，但加热时的隐患鲜为人知。加热包主要原料是生石灰，若破损，遇水瞬间释放大量热量，餐盒迅速膨胀变形，如出气口不慎被堵，就可能爆炸。”超市销售员提醒市民，“使用前务必确保各包装完好，出气孔避免堵塞。”

另外，凉山州营养协会李平表示，这些自热食品中蛋白质类食物搭配还算合理，但蔬菜类食品的营养丧失是个问题，其营养价值无法与新鲜蔬菜相比。另外，自热食品的餐盒与油脂尤其是加热的油脂接触，可能会产生一些危害健康的物质，因此建议消费者可以当成解馋零嘴，但不要经常食用。

文/图本报记者李善鸿

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