“透明奶”热销 吸引你的是颜值？还是口感？

超市里的“透明奶”。 市民正在选购“透明奶”。

吸引你的是

颜值？还是口感？

■“透明奶”与普通奶有何差异？

口感上：各品牌、各系列牛奶因蛋白质含量和配方不同，在口感上会存在差异，但口感与包装无关。

保质期上：“透明奶”最长保质期不超过1个月，与普通袋装奶差不多，盒装奶保质期一般为60天左右，豆乳豆奶保质期还有9个月的。

营养上：“透明奶”与其他包装的牛奶营养成分并没有什么区别，只是保质期和保存方式不同而已。

新鲜度上：“透明奶”也分很多种杀菌方式，巴氏灭菌乳的保质期是最短的，保质期越短的新鲜度越高。

文/图本报记者寒梅

“最近每个商店、超市都有卖透明包装的袋装牛奶、酸奶、豆乳，很火爆，是不是透明的要好喝一点，更新鲜一点哦？”近日，许多市民都发出了这样的疑问。他们看到商超里售卖的透明包装牛奶摆在显眼位置，销售员又大力推荐，所以都很好奇普通包装的牛奶和透明包装的牛奶有何区别。

■“透明奶”颜值高、销量好

9月2日，记者在西昌市区内家佳超市、达达超市和多家奶制品专卖店发现，“透明奶”（即透明包装的奶）的身影无处不在，冷藏货架上、冰箱里，“透明奶”都被摆放在了比较显眼的地方。“透明奶”的品牌有很多，例如新希望三牧、来思尔、圣湖、伊利、佳丽、科迪等等，份量从180ml到220ml不等，售价一般为2.5元或3元一袋。

这些纯白色的牛奶、酸奶用透明包装袋装好，在灯光的照射下晶莹闪烁，颜值很高。有的品牌还生产了炭烧奶、青豆乳等，在一堆纯白色牛奶的冷藏区特别显眼。比如科迪品牌就推出了“大麦若叶青汁豆乳”，青绿色的牛奶给人一种很健康的感觉。

这些高颜值的“透明奶”销量好不好呢？记者在位于大巷口下街的达达春天百货负一楼超市里，看到了很多正在选购“透明奶”的市民。

一名王姓销售员告诉记者，“透明奶”的销量一直很好，很多消费者长期来购买，由于品牌很多，所以消费者的选择面也大。另一名正在摆货、加货的销售员也说：“经常都有顾客问我是不是透明包装的鲜奶要好一点，说明大家还是被包装吸引了。而且透明包装的奶乳经常会做‘买五送一\’‘买四送一\’优惠促销活动，所以顾客的购买率挺高的。”

正和女儿购买鲜奶的马龙清女士说：“牛奶是每天必喝的，这种透明包装的奶一眼就能看到里面的情况，更让人放心些。”

新希望三牧乳业市场部工作人员告诉记者，现在的消费者注重新鲜、健康、营养、颜值，透明包装的直观性强，色泽亮丽，所以很吸引人。三牧生产的“透明奶”蛋白质含量为3.3%，奶源来自于西昌本地，他们透明包装的“精装奶”日均销量为2吨左右，比较可观。

■包装与口感无关

普通包装的牛奶和透明包装的牛奶在味道上有没有区别呢？记者询问了几位喝过“透明奶”的市民，他们中有人说没什么差别，有人则说“透明奶”口味比普通包装的要清淡一些。

刚刚小学毕业的学生寒梦对记者说，她的妈妈很喜欢给她买“透明奶”喝，她觉得很多品牌的“透明奶”口感比盒装牛奶口感更淡一些，几乎没什么奶味儿。

另一名在凉山水文局工作的薛顺桥说：“我平时喜欢喝酸奶，但觉得透明包装的酸奶没有其他包装的浓稠，味淡一些。”

摄影师杨诺琪也告诉记者，她平时不大喜欢味道很甜的鲜奶，所以“透明奶”反倒适合她的口味。

“透明奶”是否比普通包装的奶更加新鲜呢？记者在超市看到，“透明奶”保质期最短的为5天，其余也有21天、28天的，和普通袋装奶差不多。而盒装奶保质期一般为60天左右，豆乳豆奶保质期还有9个月的。相较之下，“透明奶”的保质期较短，均不超过1个月。

记者从商超购买了5个品牌共8袋“透明奶”，在包装袋上看到了一些介绍语：“回归鲜奶本来的味道”“不添加香精、防腐剂、色素”“零添加、更安全”等等，难道这就是“透明奶”比盒装奶保质期更短的原因吗？是不是意味着，“透明奶”比普通包装的奶营养更丰富呢？

对此，记者致电了科迪、来思尔的客服，以及新希望三牧乳业的市场部。从工作人员那里，记者获悉，其实“透明奶”与其他包装牛奶的营养成分并没有什么区别，只是保质期和保存方式不同而已。此外，如果各品牌、各系列的蛋白质含量和配方不同的话，在口感上也会存在差异，但口感与包装无关。

记者在“透明奶”包装袋上看到，各种牛奶的产品类型专业名称有所不同，有超高温灭菌乳、全脂灭菌乳，也有巴氏灭菌乳、调制豆乳等等。客服人员们表示，巴氏灭菌乳的保质期是最短的，但这与包装无关，只与灭菌方法有关，新鲜度越高的保质期越短。

■低温避光贮存更安全、更营养

西昌学院农学院食品专业教授林巧表示，其实只要是大工厂生产的牛奶，都是符合相关国家标准和规定的，其包装材料肯定也是能够查到规格和标号的，而且消费者想要了解的信息和数据也会清楚标示在包装袋上，所以大家不用去担心不新鲜。

其次，透明包装实际上更多的是起到了美观、新奇的作用，激起了消费者的购买欲，增加了用户体验，大家不用太在意牛奶是否会因为包装不同而产生口感和新鲜度的差异。

再次，巴氏灭菌乳是在105℃下消毒5至10秒，它和其他高温灭菌的奶乳品区别只是消毒方式、细菌处理（代谢）方式、新鲜度不同。相较保质期3个月、6个月等的牛奶而言，保质期短的牛奶除了需尽快饮用完，有些不方便外，但其实更新鲜。因为为了延长牛奶的保质期，生产厂家会使用到防腐剂，一般保质期在一周以内的通常都没添加防腐剂，保质期超过了一周的奶乳品或多或少都会添加防腐剂。

简单来说，普通灭菌乳的灭菌时间更长、强度更大、含菌量更少、保质期更长，巴氏灭菌乳营养更高、保质期更短。所以，牛奶的新鲜度与包装并无太大关联。

最后，林巧表示，阳光、灯光长时间、不间断照射，可能会对“透明奶”的口感、新鲜度、营养产生一定影响。在咨询过程中，厂家客服人员也建议，消费者最好不要将“透明奶”暴晒。在来思尔“裸酸奶”的包装上，记者就看到了这样的温馨提示：低温避光贮存更安全、更营养，严禁在日光下晾晒。

林巧建议，单从包装和光线的角度来讲，想要保持牛奶的新鲜度、最佳口感和最完整的营养，大家最好还是按照包装袋上的提示去做，在避光低温的条件下冷藏贮存“透明奶”。

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