仙客来：30年前的西昌美食地标

“仙客来”的辉煌，至今还活在老一辈人的记忆里。 1983年,陈盛（右）在驻日本大使馆主厨期间指导厨师操作。陈盛提供

仙客来：

30年前的

西昌美食地标

一段颇有传奇的平民创业史

上个世纪80年代，在改革春风吹遍大地的时代大背景下，全国各地涌现出第一批涉足商界的先行者，西昌最有名的“仙客来”就是在此时，凭借春风之力和老板精湛的厨艺，成了无人不晓的酒楼，并在此后数十年间，书写了一段颇有传奇色彩的平民创业史。

弹指一挥间，“仙客来”已经历了西昌的无数发展与变迁，在老一辈西昌人的脑海里生根发芽，成为一个地标性的建筑。

然而，时代是无情的，谁又能网开一面。商海浮沉30年后，仙客来在激烈的市场竞争中，迎来了最终的名存实亡，成为年轻人口中的一个地理名词。

文/本报记者李晓超

图/本报记者钟玉成

仙客来诞生在一个朴实无华的年代，却恰逢最美好的时机。掌柜陈盛，最大限度地利用了这个时机，于是，他成为西昌餐饮界的领军人物，几乎创造了一个神话。在万元户刚刚冒尖的时候，仙客来已经为掌柜攒下了百万家业，被人们称为西昌最傲娇的酒楼，一度风生水起。它能成为一代人的记忆，也就是从那个时候开始的。

荒野郊区

一代名店的崛起

最初的仙客来，并不是一家酒楼，而是准备用来加工食品的一排平房，当时的梨园巷，也还只是个不毛之地，算是西昌城的郊区，人迹罕至，连条像样的路都没有，除了陈盛夫妇的一排平房，远近没有一户人家。唯一与他们为伴的，只有繁花似锦的十亩梨花。于是，这里后来被叫做梨园巷。

陈盛在当时，已是资历丰厚的老厨师。13岁学厨，师承大名鼎鼎的全国十大名厨之一曾国华。曾在西昌县饮食服务公司工作，先后在1970、1980年代很火的西昌餐厅、五一食堂、北方食堂等厨房工作，也曾越洋到日本、法国的领事馆出任厨师一职，把自己的青春岁月都献给了绝色佳肴。

回到西昌后，陈盛想安定下来，不再东奔西跑。夫妻二人萌生了创业的念头，加工厂是计划中的事。但加工厂用不了那么多平房，房屋闲置着可惜了，于是陈盛夫妻便有了操起老本行的打算。

1989年，两层楼的酒店就这样拔地而起。陈盛夫妇为之取名“仙客来”，寓意顾客至上，客似云来。

酒店外边有低矮的围墙，一道拱门进入，左手边是酒店大门，门前的花池里，两米高的假山爬满碧绿的青苔，鱼儿在水中嬉戏，大门旁边还有一个荷花池，后来改成了一座小亭子。拱门右手边，有一棵硕大的蜜菠萝树。这棵树在西昌也算稀有，是朋友从印度带来的礼物，树枝树干上长满了像无花果一般的果实，树子枝繁叶茂，造就了一大片荫凉，供客人纳凉。蜜菠萝树旁边的墙角，有一个特制的小空间，专门用于烤樟茶鸭。

酒店的装修是典型的中式复古风格，陈盛请了专人设计，期间，他也自己提出加入一些日式元素，12个宽敞独立包间里，一张大圆桌能坐十多个人，从窗帘到桌布再到碗筷，都体现出一丝一缕的小资情怀，4个靠窗包间还带有精致的小露台。

总的来说，就是看起来很高级。

资金靠的是贷款。由于是西昌市头茬儿民营企业，惊动了当时的市政府，开业当天，政府领导参加了剪彩，这给陈盛夫妻带来了不少精神上的鼓励。

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