谨食野生菌防中毒

今年西昌的雨水较多，野生菌生长很快，在我们身边，有不少爱吃菌类的人，甚至还有自己上山捡菌子的习惯。不过，在食用美味的菌类时，我们一定要注意预防中毒风险。近日，笔者从西昌市人民医院急诊科主任范从华处了解到，其实所有的菌类天生就带有毒素，只是我们通过各种烹饪方法让其毒性减少或消失，所以吃任何一种野生菌都有可能存在中毒的风险。范从华说，食用野生菌后10分钟至48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应及早到附近医院就诊，并及时报告卫生行政部门或食品药品监督管理部门。

众所周知，野生菌类品种繁多，即使是专业人员也很难准确无误地保证某菌类是健康安全的，普通人就更不容易做到了。如果误食了有毒菌类，范从华提醒大家，在去往医院之前，可以采用“催吐”的方式进行自救，让吃进去的食物尽量的排除体内，减少毒物的进一步吸收。同时，吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即前往正规医疗机构治疗。

不仅如此，为了防止菌类中毒事件发生，范从华表示，最保险的办法就是：没有吃过的菌类坚决不食用；自己不认识的菌类，如名字都叫不出来的菌类一定不要食用；即使是可能认识，但没有确切地把握其有无毒性的菌类，也尽量不要食用。“这是减少食菌中毒的几率最简单最有效的方法。”

此外，大家若真想吃到美味又健康的野生菌，最好到正规出售点购买。“有些私人采摘的菌类，看起来更新鲜，颜色更美，但这种菌类很可能就是有毒的菌类。因为有些小商贩自己都不清楚菌类是否有毒，在采摘时很容易采摘到有毒菌类。”范从华说道。（侯丽芳）

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