西昌野生菌大量上市 食用需谨慎

市民正在选购野生菌。

又到了吃野生菌的季节，今年雨水充足，各地的野生菌也开始扎堆上市。主要有青塘菇、鸡油菌、牛肝菌、大脚菇、羊肚菌、黄丝菌、扫把菌、奶浆菌、见水青等，火锅、爆炒、烧汤、凉拌、油炸、制菌油、晒干，吃法多种多样。

市场：

野生菌大量上市价格较往年波动不大

随着雨水季节的到来，州内各地野生菌大量上市，在西昌市内各大农贸市场都摆开了野生菌摊位，价格逐渐平稳，菌类品种多，品质品相也好。近日，记者走访得知，市场上的野生菌价格从5元/斤—180元/斤不等，其中野生菌的品质主要是由菌菇类开的繁盛有关，菌骨朵价格最贵，菌伞开的越大价格越便宜。

在西昌市大通门菜市场、410农贸市场、新仓库农贸市场、南坛农贸市场等地，在每个市场内均有大量的野生菌售卖。据了解，荞巴菌又分红荞巴、黄荞巴、黑荞巴，价格均在30元左右/斤，见水青30元/斤，大脚菇20元/斤，鸡油菌20元/斤，毛肚菌5元/斤至15元/斤，黄丝菌30元/斤，鸡枞80元/斤。

在南坛农贸市场门口，记者看到，几位正在卖野生菌的商贩将各种野生菌摆在箩筐里进行出售，菌类品种比较丰富，数量也多。

其中一位商贩告诉记者，由于今年雨水充足，西昌周边的大箐梁子、尔舞山、北山等地的野生菌也都大量上市了，价格也比较亲民。“其中鸡枞稍微贵一些，其他菌类与往年的价格没有太大的波动，鸡枞开的繁盛的80元/斤，二道贩子手里卖出的鸡枞（骨朵）170元/斤—180元/斤。”

市民：

爱吃野生菌多数人表示不识菌类

野生菌的大量上市，对于本地好吃的市民来说是一个福音，每种野生菌都有各自不同的吃法。

“我特别喜欢吃野生菌，但是我却不识菌，每次都是找邻居大妈一起去市场挑选。经常听他们讲，颜色鲜艳的不要选，菌类变稀、变颜色的不要。”家住新仓库某小区的李女士说道。

“我妈妈每次炒野生菌的时候都会放好多大蒜，而且，我妈妈从来不会将两种野生菌混在一起炒。据她说，这样食用野生菌最安全。然而，我却根本认不到菌类。”市民骆丹告诉记者，暑假期间，她妈妈还会带上她和弟弟去410后面的山上采野生菌。

家住西昌市龙眼井某小区的沈女士也表示，她从来不自己买野生菌来吃，因为不认识野生菌。一般都是去尔舞山吃菌子，品种多，做法也多，味道也巴适。

在采访中，多数市民均表示，爱吃野生菌，但是却不认识野生菌类。但是更多的市民则表示，挑选野生菌一定选自己认识的，每次只弄一种野生菌食用。  

3

医生：

挑选自己熟知的菌类购买

不要混杂、大量食用野生菌

随着雨季的到来，野生菌也大量上市，但是，每年因误食野生菌造成的悲剧也不少，广大群众一定提高警惕，为了避免类似状况再次发生，州二医院消化科副主任医师阴绯提醒广大市民，野生菌虽然好吃，不要食用不认识、不熟悉的野生菌。

阴绯表示，在烹制野生菌的过程中一定要熟透，以预防野生菌中毒，首先可以将洗净的野生菌在开水中焯水3—5分钟。辨识野生菌是否有毒，最简单的办法就是在烹饪野生菌时，多加入一些大蒜，若大蒜变色，该野生菌一定不能食用；野生菌变颜色、变稀后，一定要挑选出来扔掉，以免细菌性食物中毒。

据阴绯强调，食用完野生菌后，如感不适，有恶心、头昏、腹痛、呕吐、尿液减少、尿液的颜色改变、看东西不明或幻视、幻听症状，应立即前往医院治疗。“在治疗过程中应告诉医生，自己在近三天内有无食用过野生菌类，还有就是出现的症状。”

野生菌大量上市，尝尝鲜没问题，但请市民们一定要谨慎食用，不要混杂、大量食用野生菌。

文/图 本报记者 李善鸿

新闻推荐

美食有很“多面” 所以，要好好吃面

不知道是不是因为天气的原因，最近吃饭没有了往日的“凶猛”，总会感觉到一些疲乏，这种疲乏的感觉让人很容易困顿，本来只是想要小小的打个盹，结果一觉就睡过去了。这种状态自然是不行的，我们需要...

西昌新闻，故乡情，家乡事！不思量，自难忘，梦里不知身是客，魂牵梦萦故乡情。西昌，是陪我们行走一生的行李。