天气热了，喝点粥吧　来一碗鲜香的芦笋鲜虾粥

最近的天气，动辄25度以上的温度，让人感觉特别燥热。这种燥热，让人显得有点“焉儿”，对于饮食也有点“力不从心”。要怎么“拯救”我们的食欲？味重油大的食物要少吃了，这些食物一般放的盐都比较多，吃多了会让人感觉口渴；清爽易消化的粥食，在这时候吃就很合适了。

如果觉得简单的蔬菜、豆浆稀饭太简单，我们可以来个“豪华版”的。“煮粥的时候搭配一些海鲜和时蔬，不仅粥的味道鲜美，营养也会更丰富。”家住西昌西客站附近小区的黄帆对煮粥很有经验，怎么选米，怎么煮，食材什么时候放，她都了熟于心。

芦笋鲜虾粥是她经常做的一款粥食，新鲜的芦笋脆爽清甜，虾的鲜味被熬煮进了米粥里，吃起来特别香。要做好这个粥，首先要保证食材的新鲜，“买的时候用指甲掐一下，能掐进去的都很嫩的。”黄帆给我们分享了一个选芦笋的小窍门，这样选出来的芦笋会更脆嫩；再就是虾，选用冰鲜的大虾，提前把虾须和泥肠去掉。煮粥的米最好提前泡一下，泡的时候加一点香油，这样熬煮出来会更香，色泽也会更鲜亮。

做好准备工作，就可以开始煮粥了，有条件就用砂锅，没有砂锅用电饭煲也行。泡过的米加上足够的水加上姜丝大火烧开之后，开小火熬煮，煮的时间要长一些，一直煮到米变得软糯。煮好以后，把新鲜的芦笋切成段、把青菜切成细丝和鲜虾一起放进粥里煮，煮的时间不要太长，芦笋煮的时间长了变软，口感不好；虾煮太久，虾肉会变散，香味也会变淡；青菜的话，保持刚煮熟，还有一丝清苦的状况就最好了。

煮的时候可以开大火，10分钟左右的样子，芦笋鲜虾粥就可以热腾的出炉了。拌上一个拍黄瓜、清炒一个藕丁，配上一碗热粥，吃得叫一个舒坦。

文/图 本报记者 陈国盼

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