质量是企业的生命 ——西昌思奇香食品有限责任公司诚信经营纪实

镜头1：成都沙湾会展展场，人头攒动，人山人海。一男子手提袋里装满了思奇香牌手撕牛肉以及彝香、彝坨、泡椒、麻辣等各种味道的牛肉食品。“吃过不少牛肉产品，特别喜欢思奇香的味道，这次北方老同学过来，特意买些赠送品尝。”

镜头2：成都一红旗超市，货柜上各种包装食品琳琅满目。一女青年站在思奇香货柜前认真挑选，鸭舌、黑荞王苦荞茶、风味果糕尽收囊中。“手撕牛肉参与性强，特别有感觉，牦牛肉味道醇香有嚼劲，我们全家都喜欢。”

做食品就是做良心

“把每一个产品都做到极致，打造中国名牌”，这是思奇香人的“中国梦”。

公司自年成立以来，利用凉山特有的畜牧资源优势，以突出地方民族特色为发展思路，遵循“源于大自然、造福全人类”的绿色、生态、环保、健康之理念，坚持“质量第一、信誉至上”的经营思想。

“严把质量关，为消费者提供安全、健康的放心食品”是每位思奇香人坚守的原则。公司建有完善的质量管理体系，设立品质管理部门，专人负责收集国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并作出相应反应。技术人员和检验人员，对原材料采购、研发设计、生产工艺、生产过程、产品储存运输、销售、售后服务进行全过程的监督管理，按照严格的质量标准，为产品食用安全和卫生质量提供了有力的保障。

建立进货查验制度，严格检验食品原材料。公司原材料检验人员，按照原材料验收标准，一丝不苟对每批原材料进行验收，对牛肉、油、食用盐等重点原材料进行索证、检验，每个批次索取具有法律效力的检疫、检验报告，进厂后做全面检测；对企业没能力检测的项目，送凉山州产品质量监督检验所检测，待各项指标符合国家相关标准后，才投入生产。切实做到不合格原材料不准入库、不用于生产。对新供应商提供的原料或新的原材料，依据国家标准，对首批来料进行理化、微生物及其他指标的检测，确保原料质量合格。以后每年向所有供应商索取资质证书及产品的官方检测报告，进行“合格供应商”评定，只采购被评为“合格供应商”的原物料。这些举措，确保了公司所接收原料的安全性和质量的稳定性。同时，品控部根据实践经验和生产需求，不断改进和优化验收程序，逐步减少误判率，提高检验准确率。

严格控制食品添加剂。采购部依据国家相关法律、法规和国家标准，对食品添加剂生产厂家的生产资质和相关手续进行严格的检验和评审，并索要企业有效的营业执照、卫生许可证和生产许可证等相关证件，建立企业档案，专人对食品添加剂生产企业档案进行管理。

对首批添加剂来料进行理化、微生物及其他指标的检测，确保添加剂合格后接收。添加剂进货、生产过程和使用情况有着详尽的台账记录，对于不合格和超过保质期的添加剂坚决报废。

企业是食品安全第一“责任人”

在西昌市小庙乡袁家山村，西昌思奇香食品有限责任公司生产车间，《消毒管理制度》《生产设备消毒规程》《人员培训管理制度》《个人卫生管理制度》《生产设备、设施管理制度》悬挂在墙上，特别醒目，公司开设宣传园地，随时对员工加强职业教育，用制度规范行为。

对生产成品，公司有独立、互补的质检体系。实行严格的质量三检制度，坚持各工序自检、下道工序对上道工序互检、车间品控人员及品质管理部门抽检相结合，确保产品质量；与凉山州产品质量监督检验所签订委托检验合同，定期将产品向质量监督检验机构送检；对每批入库及出厂产品均严格按照国家标准进行感官检验及理化、微生物指标检验。同时，严格按照《定量包装商品计量监督管理办法》的要求进行净含量检验。确保出厂产品的感官指标、净含量、理化指标、微生物指标均符合标准要求。

成品检验人员严格按照《成品质量检验细则》进行检验，保证对每批入库成品进行检验，合格后方可入库；对于不合格成品填写质量反馈单，及时返回生产车间及车间品控，力争把产品质量隐患消灭在生产过程中。

配备专人对成品检测结果进行汇总，每月进行一次分析，并对不合格的原因进行反馈，要求各相关质量管理人员、生产人员将造成成品不合格的原因作为下一步质量控制的重点。

建立了《不合格品管理制度》，对于不合格的原料和食品添加剂、不合格产品按照国家有关规定进行妥善处理，并对《不合格品处理记录》进行妥善保存。

严格执行肉制品的安全卫生与质量标准，指派专人负责及时收集、整理、记录新发布的地方及国家食品安全标准，并参加相关食品安全知识培训，做好标准执行工作。

公司建有不安全产品召回制度，制定了《产品召回管理制度》和记录表。

按照消毒制度规定，员工们每周四对生产车间环境、设备、器具进行打扫、清洗、消毒，并进行打分评比。每班对设备、工器具进行清洗消毒。加强对生产过程中关键点的有效控制，做好相应的数据记录。建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等数据。

建立完善的产品可追溯管理制度，保证食品质量安全，保护客户和消费者的人身健康。

公司坚持以人为本，每年对食品从业相关人员进行健康检查，取得健康证后方可上岗；加强从业人员的业务培训，品控部定期对从业人员进行食品卫生、食品安全知识培训；新员工入厂必须进行为期5天的岗前培训，考试合格后方可上岗。

“思奇香”：大凉山的一张名片

经过多年打拼，西昌思奇香食品有限责任公司已成长为极具创新意识的集养殖、科研、加工、销售为一体的州内外知名民营企业，以“华记思奇香”手撕牛肉为主打的“思奇香”系列个品种计多个规格产品，已经远销全国多个省、多座城市。

公司先后获得四川省著名商标、四川省名牌产品、四川省质量信用AAA级企业、四川省“成长型”中小企业、凉山州“大凉山”特色旅游商品品牌、四川省农业产业化重点龙头企业等称号，以及中国农业博览会金奖。年月日，“华记思奇香”又一举获得中国驰名商标这一商标界的顶级桂冠。年，公司获得了中国食品安全年会授予的“百家诚信示范单位”称号，并在（）四川农博会上获得多个奖项：大凉山思奇香手撕牛肉系列产品获得农博会参展产品金奖；大凉山思奇香苦荞茶系列产品获得农博会参展产品特色产品奖；大凉山思奇香鸭舌系列产品获得农博会参展产品消费者欢迎奖。这些奖项的获得，进一步提升了公司各个系列产品的品牌形象。

倾情履职为民代言

西昌思奇香食品有限责任公司董事长华均是凉山州政协委员，他关心地方经济发展，积极建言献策。他认为：食品安全关联到千家万户健康，也关系到企业安危，不得有一丝马虎。由于食品行业产品受众面广，是一个敏感又容易惹争议的行业，企业在发展过程中，有时难免遭受被误解的尴尬。企业该如何应对，是化“危”为“机”，还是自暴自弃、一蹶不振，这是食品企业应该去思考的问题。

几十年来，中国民营企业家们卧薪尝胆，从草根崛起；在激烈的市场竞争中前行。身为政协委员的华均深感责任在肩，他积极撰写提案：强调企业练好内功，诚实守信、合法经营；呼吁政府对企业给予呵护、社会对企业给予公平、舆论对企业给予包容，给企业在学习中进步、发展中求提升的空间。该提案得到相关领导的肯定。

□沈 军

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