共享舌尖上的美味

在凉山，彝历新年被称为嘴巴上的节日，是彝族同胞庆祝丰收的日子，以美食来庆祝是最恰当，也最热情的庆祝方式。普格美食别具一格，因其民族习俗的特色，更具有山野的芬芳。节日期间，您可以在螺髻山品尝到地道的彝家特色美食。

彝家包腊 螺髻山特有的美味

包腊是螺髻山的彝族传统美食之一，是待客之上品。用一个没打开过的腊肉招待客人，意味着对你的褒奖和尊敬哦。这道传统美食不仅是彝家人的待客菜品，也成为了螺髻山镇的“看家菜”。

螺髻山彝寨接待站老板阿牛说，去年冬至，彝寨接待站就将3000多斤的肉装好了。做彝族包腊可是非常讲究的，只能在每年冬至前后进行制作。“包腊几乎是每桌客人必点的一道菜品，今年做了2万多斤包腊。”螺髻山镇上珍珠饭店的老板正忙得不亦乐乎。

装包腊，要先将猪肚子洗干净，再把上好的坨坨肉装进去。将猪肠衣拉开小口，清洗干净后装入拌了盐、花椒面。装好后，肠衣将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置通风处晾干。不能漏气，经过2—3各月的晾晒，肉味越来越醇香。

煮包腊一般连汤舀在汤盆里边捞边吃，包腊味道醇香浓郁、鲜美嫩爽，香气四溢，香肚汤浓白如奶、回味无穷。

彝家腊肉 吃得满嘴都流油

在珍珠饭店的厨房里，一块块腌制好的腊肉挂在架子上。腌制后的腊肉，瘦肉呈粉红色，肥肉晶莹剔透如同果冻一般，在阳光下色泽鲜艳。咬上一口，腊肉肥而不腻，肉质鲜美、风味独特。老板介绍说，慕名而来品尝腊肉的游客络绎不绝，都想买一点纯天然的、绿色的彝家土特产回去送给亲朋好友。 

为何螺髻山彝家腊肉如此受欢迎，在制作上有什么秘诀吗？首先是选材精，工序严，要通过选肉、腌制、晾干、熏烤等几个环节。腌制过程中除放一些必备的盐巴、花椒、八角等作料外，还加入了彝族特色作料木浆子。做好后的腊肉，还需用小火慢熏15天，才能让腊肉既好看，又好吃。

苦荞粑粑 健康的美食

苦荞粑粑是螺髻山彝族的主食，苦荞麦是螺髻山高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的食谱之一。  

苦荞饼嚼起来清甜香口，既香脆又柔软，老少皆喜欢吃，与坨坨肉、酸菜汤、石烙仔鸡、臼捣仔鸡凉辣汤待客，味美极佳。

清香野菜 高海拔原生味道

到螺髻山游玩的游客注意了，到了螺髻山，热情好客的主人绝对忘不了采几把野菜让你品尝。多数野菜入口都略带苦涩，但那野味十足的清香总能给人留下一些记忆。

螺髻山冬无严寒，夏无酷暑。污染少，空气透明度高，十分适宜各种野生菌和野菜的生长。一年四季，螺髻山上都能采摘到能食用的菌类和野菜。野菜普遍都有微苦涩中带清香味，吃了几口，就被那山野味吸引了。

山芹菜、水芹菜、马路菜、折耳根、老龙皮等，应有尽有。飘着清香、滋味独特的艾韭菜，只能在3000米螺髻山上才能找到。

彝族人吃了野菜身板硬朗，神采奕奕。彝乡几乎难得找出几名肥胖的人，“蜂腰”美女在彝乡也比比皆是，这也是多吃野菜的好处吧。

螺髻野菜的吃法很多，多数野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用，煮后打蘸水或凉拌都好吃。

新闻推荐

普格民警募集善款 2.7 万元

阿连么吃杂，普格县雨水乡大码口村人，为普格县公安局脱贫攻坚联点帮扶对象，有一个哥哥不幸离世，留下嫂子和两个孩子，父母年...

普格新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是普格县这个家。