深山有野香

□徐万琪

冬至过后，万物萧瑟更甚。除了常绿的油樟树外，百草伏地，芦花自凋零。我总是认为，这样肃杀的季节，应该是没有任何新意的。

成贵高铁总算是全线贯通了。我和妻子抱恙归来，去高铁下溜达。她突然想起，“前几天我在高铁坡上发现了一株疑似木姜籽的植物，带你去看看。”

木姜籽？我有点诧异，这地方也有吗？这种神奇的香料，是我编撰《宜宾彝族》屏山部分的时候在彝族大哥马黑拉里家初次认识的，那次他极为热情地杀了小猪款待我们一行，大块的猪肉里，就有一种散发这奇异香味的香料，第一次闻就觉得非常迷人。同行的刘主席告诉我说：“这是彝族常用的木姜籽，彝家的菜肴上少不了它。”他是个彝学通，半生都与彝族打交道，后来我逐渐了解到，彝族在利用自然、就地取材方面是非常值得称道的，他们仅仅用盐巴、木姜籽、海椒等极少的几样香料，便可以做出口味别致的食物。有时候，没有木姜籽，用刀片刮一下木姜籽树的根，得到的碎屑都能达到同样的效果。你若是走进大小凉山的彝家村寨，木姜籽就是家家户户必备的香料，房前屋后少不了。不仅大小凉山有，连贵州的苗族村寨也广泛使用它，已经与厨房难以割舍了。

我们过了桥，便在乱丛中找到了几株木姜籽。真是太幸运了，除了几株比较小的未结籽外，一株三米多高木姜籽树挂满了密密的绿色籽粒，在微风中轻轻摇曳。它生长的地方，差点就是成贵高铁附属围墙挖掘的范围了，距离高铁轨道不足五米。大约因为略微背阴的缘故，它结的籽并不是最大的——但是它努力汲取老天的雨露、大地的营养，不要太苛求，已经算是最好的发挥了。按理说，农历七月就已成熟，但现在分明是寒冬腊月，它依然将籽粒完好无损地保持着，是否冥冥中在苦等味道知音？它过于低调，故极易被人忽略，因为不抓到手里搓揉，根本不能嗅到其香味——一种和鱼香菜类似的味道，无比诱人。有人称之为“味之山妖”，的确是很贴切又诙谐的名称。我暗暗庆幸，鸟雀不喜欢吃木姜籽，否则不会有这么多好东西等着我们。看着它傲然挺立在寒风中，连日来的阴霾荡涤一空。

高铁动车在眼前不时疾驰，顶部电刷与高压电线摩擦的声音，唰唰唰地呼啸而过。那些坐在车厢里的乘客，要想发现窗外的野香，也许连一秒钟的时间都没有，他们在大都市间繁忙的穿梭，一日千里，无暇细微，虽然生活节奏极快，却错过了很多有趣的细节。他们也许在车上播放着《舌尖上的中国》一类的美食节目，关于吃，我想是全人类绕不开的话题。无论多复杂的食物，都离不开香料的陪衬。中世纪和近代的欧洲人，对香料的痴迷更甚。他们视胡椒、肉桂、丁香等如黄金，早期的航海贸易无不是冲着东南亚一带的香料去的，连马可波罗也对中国等地的香料大加赞誉。

香味，刺激了一代又一代人的嗅觉，从来不曾衰减。等忙活了四十来分钟，总算把这株木姜籽摘完，提在手里掂量掂量，足足有七八两的分量。嗅一嗅自己的手，都带着浓烈的香味。我对香味是那样的执着，连我自己都有一种想把它移植到自家庭院的想法。但是转念一想，人还是别太贪婪了，万一移栽失败呢？它水土不服会很快死掉的，那更是遗憾。反正这里不属于拆迁规划区，明年，也许还有一次采摘。岳父是个有心人，每年在附近拾柴的时候，都会留心摘一些回去放在自家海椒酱坛子里，所以他的坛子每次一打开，都有喷香的味道逸出来。他说：“以前没多少关注，开荒或砍柴的时候，还不是把它砍了。可惜这一带要推平啦，以后就难找了。”

关于保存的方法，最好还是用滚烫的菜油将它的味素溶进去。先捣烂，再浇油，待油温冷却后，装入玻璃瓶里密封好。平时凉拌菜或者炒肉吃，放几滴香油，味道大不同。剩下的渣滓，也是可以利用的。譬如家里有辣椒酱，直接将渣滓倒进辣椒酱里，让它们慢慢融合吧。这和屏山当地用猪油浸泡，放进冰箱保存三塔菌的方法有异曲同工之妙。

如果生活缺乏四处走动的勇气，就失去一次意外的惊喜。

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