科学膳食合理营养 健康生活

什么是人生最大的财富？相信在大部分人看来，一定是健康。而对于我们这样一个数千年来都极为注重饮食文化的泱泱大国，“吃”和健康之间，有着密不可分的联系。

凉山州紧急救援中心副主任护师、国家二级公共营养师、国家三级健康管理师赵琰介绍，注重饮食营养对于我们来说特别重要，尤其是中老年人，要想身体健康，那么饮食就要更加关注，只有懂得合理饮食搭配，才能调理出健康的身体。

本报记者蒲建峰

什么是健康

从专业层面来讲，健康可以分为几个层次来理解，这几个层次分别是生理健康、心理健康、道德健康和社会适应健康。

生理健康是健康的基础，它是人们对健康最基本的认识和要求。生理健康主要指人体组织结构及其生理活动功能正常。人体生理活动是以组织结构为基础，以维护人体生命为目的的运动形式，它是人赖以生存的前提条件。

心理健康以生理健康为基础并高于生理健康，是生理健康的发展。心理健康的人，对环境具有较强的适应能力，对精神刺激与打击有较强的耐受力，心理创伤后有较强的康复能力。

道德健康是健康的升华。道德是调整人与人之间、个人与社会之间行为规范的总和。道德健康的最高标准是“无私利他”，基本标准是“为己利他”；低标准是“单纯利己”;不健康的表现是“损人利己”和“纯粹害人”。道德健康以生理健康、心理健康为基础，并高于生理健康和心理健康，是生理健康和心理健康的发展。

社会适应健康是以生理健康和心理健康、道德健康为基础的高级健康层次。社会适应主要指社会角色适应，包括职业、婚姻、家庭角色，以及工作、学习、生活中的人际关系等适应。

社会适应健康是指不仅具有生理健康、心理健康和道德健康，而且具有较强的社会交往能力、工作能力和广博的文化科学知识，不仅能胜任个人在社会生活中的各种角色，而且能创造性地取得成就以贡献于社会，达到自我实现的目的，这是健康的最高境界。

在健康的4个层次中，生理健康是所有健康的基石，心理健康则是生理健康的发展，道德健康是更高一级的健康要求，而社会适应能力是健康的最高要求。这几个层次之间既有区别、又有联系。

健康的四大基石

世界卫生组织曾经给健康下过一个明确的定义，那就是：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。

合理膳食：我国古代医学有言：不治已病治未病，也就是说，我们时刻都要关注我们的身体健康，而不是当得知自己已经患病的时候才开始注意，大概那个时候的治疗，已经是不那么及时了。我们现在全社会都在提倡大家多吃粗粮，为什么呢，因为我们现在在饭堂或者家里总吃的大米、白面，总体上是显酸性的，而如果人体有过多的酸的话，对身体不利，所以我们要吃粗粮，而粗粮的最大好处就是显弱碱性，这样可以有效的调节我们身体的酸碱度，使我们的身体达到平衡。

适量运动：现代人每天坐在电脑前，最缺乏的就是运动。机器太长时间不动都会坏掉，况且是我们人的身体呢？所以我们每天要抓住机会加强锻炼，有效地增强我们身体的代谢，代谢旺盛了，身体中的污秽杂质包括病菌也都会随着我们的代谢排出体外。那么什么样的锻炼最为有效呢？大部分专家认为还是不要多做过于剧烈的运动，散步和慢跑似乎适合大多数人，而且尽量在晚上进行。当然，不管怎样，只要我们能坚持每天动起来就好，每天运动一会，会使整个人神清气爽，做起工作来也有精神。

戒烟限酒：每年因为烟酒导致患病的人群很多，特别是香烟，价格不菲，而且对身体无益，多年来，无数人前仆后继地加入到烟民的队伍中来。烟酒也似乎成了我们现代人被社交场合所劳累的原因之一。适量饮酒无害还有益，而香烟则百害而无一利，所以我们提倡大家戒烟限酒，社交场合需要饮酒时，以自己的身体为重，量力而行，以免因为饮酒给自己留下终身遗憾。

心理平衡：健康标准中的这一条似乎是近年人们才认识到。因为人们发现，除了身体上可能出现问题之外，人们如果在精神上也出现问题，会给自己的健康带来极大的困扰。一个人，首先是其精神，精神爽，则万事爽。那么这就要求我们有一个合理的心理，会自我的对心理进行调解，遇到事情自己能够从正反两个方面去考虑，而不要一味去钻牛角尖，自己要给自己找平衡，使自己的心里没有负担。

怎么吃才营养

随着生活水平的提高，我们的食物也越来越多种多样了。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。

谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。

新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。

大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质，应适当多吃大豆及其制品。

鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的不饱和脂肪酸;禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高;蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。

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