冕宁烟景 知味灵山

天然牧场冶勒 金色掩映下的农家 雅砻江畔的小村庄

冕宁县自古以来就是往来于祖国西南边陲的重要通道之一，安宁河源于境内。早在四千多年前，先辈们就在这片富饶的土地上耕种狩猎，繁衍生息。在今日的冕宁四处，你仍可以从食物中，追寻到冕宁的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。

泸宁区：雅砻江畔游子念乡

青纳乡的马庄村位于雅砻江畔的泸宁半山，远远看去就像群山峻岭间镶嵌的一颗明珠。天还没亮透，村落里已经炊烟缭绕，家家户户的窗户里透着温暖的光亮。公鸡的打鸣声此起彼伏，鸟儿开始叽叽喳喳，下山驮货的马蹄声铿锵有力，细听，依稀还有锅铲在锅里翻炒碰出的嚓嚓声和开门关门的吱呀声。

泸宁有句老话，“到了泸宁才晓得，家在云上，山比天大，家门口的背篼没放好，就能直接滚到雅砻江边”，一句话道出泸宁险峻的地形和陡峭的地势。泸宁属冕宁县的一个区,地处雅砻江大峡谷。高山沟壑纵横，山体相对高度达几千米，是茶马古道进藏的一条重要通道。

在城里做生意的邓明康回家探望母亲，今天是他回城的日子，母亲从头一晚就开始准备了早饭的食材。

抓鸡时，院子里便热闹起来。父母在山里生活，母亲虽然年迈，但干起家事利索有劲。手起刀落间，鸡已杀好，开水烫毛，柴火上燎一下，剁成大块直接下锅。山里没有丰富的佐料，撒一点盐，抓一把葱花，一锅浓郁的鸡汤出炉了。鸡汤鲜美，鸡肉有嚼劲，这便是泸宁鸡的独特，鲜味出自鸡肉本身。原始的泸宁鸡，是一种独特的鸡种，受到山上的气候、地理位置影响，鸡脚趾细长带毛，肉质紧实，炖汤第一。

邓明康每次回家来，母亲都会炖锅鲜美的鸡汤。

然而鸡汤上桌了，邓明康却还在翘首企盼。厨房里窜出柴火的香气，夹杂着豆香。他知道，母亲开始做浑浆豆花了。

浑圆饱满的黄豆吸收了充足的阳光，结实而光滑，经过一晚的浸泡，表皮有些褶皱。母亲站在石磨旁边抡起手臂，石磨转得呼呼响，一瓢豆子一瓢水，乳白的豆浆沿着石磨一点点滴进锅里。

浑浆豆花，顾名思义，豆浆汁里煮豆花。这道菜源于山里人的朴实节约。早年间，山里人生活艰苦，做豆花时，剩下浑浊的豆汁舍不得滤掉，便直接将豆花煮于其中食用，没想到，味道香滑可口，此后，浑浆豆花的美名被远传,到泸宁没吃浑浆豆花，就不算到过泸宁。

浑浆豆花是山里最简单开胃的美食，也是传承了上百年工艺的传统素菜，当然，同样传承下来的，还有山里人勤劳的品质和丰富的生活经验。说话间，豆花儿已经端上桌。锅里奶白色的浆汁里，藏着豆花，用汤匙舀一勺，拌上泼油蘸水，入口细腻润滑，豆香浓郁，豆浆鲜甜美味，哪怕只有这道菜，邓明康也可以吃下两碗饭。

吃完早饭，邓明康便上路了。母亲双手握着围裙一边擦手一边看着他下山，嘴里说着“没事别来回跑，费钱！”但眼神里却是满满地舍不得。

出了门的孩子就像这山脚的雅砻江水，日夜不息奔腾向前，纵然念家，也为了理想不得不选择继续前行。

每次下山，邓明康都会在山上多站一会儿，从山上望下去，雅砻江蜿蜒贯穿泸宁全境，流经之处因地质活动频繁，随着青藏高原一起不断上升，河流下切，历经千万年，造就了现今壮美的高山峡谷地貌。

“从前，住在陡峭的山腰上的村民，隔江相望，能看到对方，也能喊答应对方，但要到对方家中，从早上天不亮出门，得走一天直至天黑才能走到对方家中。”邓明康说的是从前。现在公路修到了家门口，进山出山是轻而易举的事了，邓明康只要有空就会开车回家探望母亲。

在泸宁山区，像邓明康一样念乡的游子数不胜数。每年，他们都会在某个季节如约而至，回到这个生长的地方，品尝以鲜闻名的家乡味道。在他们的心中，走再远的路，品再多的美食，也远不及母亲手中的那碗鸡汤和豆花儿来得珍贵和妥帖。

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