春日 来杯春茶品春光

“阳春三月试新茶”。早春时节，茶树和大自然一同苏醒。此时的新茶色泽澄绿，汤色澄明，在早春的阳光里泡上一杯，味醇韵雅，宁心除烦。

在凉山州的雷波县马湖景区，盛产的绿茶，在当地也称之为马湖春茶。以嫩芽焙制的上等茶，是众多香茗中的上乘茶品，质地、色形、味道等赶超西湖龙井。

雷波茶叶以青茶为主，品质上乘，经杀青、揉捻、理条、烘干等工艺精制而成的茶叶产品，其汤色绿中带黄，清澈明亮，滋味鲜爽，沁人心脾，香气逼人，极耐冲泡。

但品春茶也有一些讲究。茶并非越贵越好，在购买的时候，应重品质、轻级别。茶并非越新鲜越好。时新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶，饮用过多时新茶可使人上火。饭后不宜喝茶，饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。正确的方法是至少餐后半小时，最好1小时后再喝茶。睡前不宜喝绿茶，茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用会影响睡眠，但很多发酵程度高的茶，比如红茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩无几，不仅不会影响睡眠，相反，晚饭后一小时喝点助消化的茶，可以清理肠胃，有助睡眠。

如果你品的是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，这既能起到洗茶作用，又能给茶加温，有利于茶香的挥发。但绿茶、红茶等，并不需要这道工序。

本报记者 李仁芳

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