小小白魔芋 甜蜜故事多

打工不如在家种魔芋。 白魔芋深加工。 白魔芋和青花椒套种，效益好。

金阳白魔芋不断发展壮大，成为支撑金阳经济快速发展的一个支柱产业，而其间的探索发展过程，有许许多多与魔芋有关的动人故事。 

民间流传一个古老传说

挖出一个“魔芋王”

文/图 白里呷

民间流传一个古老传说

在金阳，部分群众把白魔芋称作“鬼芋”，这来源于一个美丽古老的传说。据说，炎皇大帝的夫人是麻婆娘娘投胎。一天，炎皇大帝夫妇俩看见，倒在地上的人漫山遍野，口吐白沫，浑身抽搐，于是把当地土地爷叫来询问。土地爷说，一魔鬼撒下这些黑园果果，既不像洋芋，又不像芋头，人们因遭遇饥荒，饥不择食，吃了这些果果中毒。

土地老爷说：我探听过，这些黑砣砣是这魔鬼撒下的，人们叫它“鬼芋”，要吃“鬼芋”必须加一种药，炮治熟透后才能吃。炮制好的“鬼芋”，具有饱肚、养颜、清肠、防癌、解毒之功效，但这秘方在魔鬼手里，他不肯拿出来。

麻婆娘娘一听，当即垒起七星灶，砍来木柴，对着西天焚水煮西天魔鬼，烧煮了七七四十九天，终于把魔鬼烧成灶灰，煮成碱水，用灶灰泡成的碱水煮“鬼芋”，麻味没有了，也不涩嘴麻舌了，且吃起来美味可口，风味无比。于是，麻婆娘娘把这种用碱水煮“鬼芋”的秘方献给了世人。

因金阳有这么一个神奇传说，金阳人自生产白魔芋起，就懂得如何吃白魔芋，于是，金阳就有了白魔芋的第一个自制特产：“魔芋豆腐”。

因“魔芋豆腐”的营养价值非常的高，能够提高人体的免疫力，帮助消化，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效，所以，金阳人最爱吃“魔芋豆腐”，在市场上称一坨回家，按照自己的口味和喜好，或炸、或炒、或凉伴，尤其是炒魔芋豆腐，成为人见人爱的一道美食。于是乎，在金阳，不管是县城农贸市场，还是乡村赶集场，随处可见白魔芋豆腐出售。

挖出一个“魔芋王”

“哇，我今年70多岁了，从来没看到过这么大、这么重的魔芋！”2010年2月25日，金阳县城关粮站一位居民在自家院子里惊奇地挖出质量优、形状美、个头大的21斤重的1个花魔芋，引来很多群众驻足观看。

据主人家称，这棵魔芋是三年前在自家院坝空隙地随便种下一个大鸡蛋大的魔芋种子，越长越高，已经长成四人高。“去年，我看到这株花魔芋已经长到二楼上去了，也第一次看到这么粗的根，而且引来过许多摄影爱好者。”

当日，在县城关粮站大门处，这个“魔芋王”引来了来来往往的过路人，有的说人，这个魔芋具有收藏价值；有的说，这个魔芋作淀粉用，可一家大吃几顿；有的人说，这个魔芋在凉山乃至全省有可能是最大的一个魔芋了……

据主人家介绍，这株魔芋，她家很少去管理，平时唯一的就是除点草，现在长成这样大，应该是与金阳土质优良有关。

泡在“试验田”里的人

只要从金阳县环城路上过的金阳人，就能时常在金阳县城下方一层公路坎下、离公路150米远处的一块地上，看到县魔芋办主任斯日拉武专心致志地用卷尺测量魔芋长势、在记录本上记录着数据，忙得不亦乐乎。

“在同一块地头，采取相同的投入和管理，然后进行对比，就能看出哪一种抗病性强、哪一种产量高。”斯日拉武指着“试验田”里一株高大的魔芋说，这颗长势喜人的魔芋是县里新引进的品种——富源，又叫黑魔芋，是产量最高的一种花魔芋。

“看，这棵就是在县城居民家里挖得的21斤重的棵花魔芋的‘后代\’，目前长势特别好，现在都长到那么高了呢！”斯日拉武指着另一株花魔芋，笑了笑说，别看这块试验田不大，但在这块小小的魔芋产量试验田里，就有青麻秆、灰麻秆、矮纯青秆、大青麻等白魔芋品种，此外还有三、四个花魔芋品种。

一直以来，斯日拉武为了提高白魔芋的单产，提升科技含量，创建了一块“试验田”，并且把“办公室”搬到了试验田里，吃在“试验田”，睡在“试验田”，不断引进新品种，和本地产量高的老品种进行种植试验，对品种抗病性和产量进行对比实验，然后一个一个地筛选魔芋品种进行推广，这块小小的“试验田”就成为引导全县科学化种植魔芋的“智囊”。

同时，经常与县外一些魔芋专家沟通交流，邀请中国科学院成都生物分院的教授在芦稿、红联等魔芋“专业乡”、“专业村”为芋农讲授种植技术，建立了“金阳县白魔芋研究中心”，把科学发展魔芋的“金钥匙”交给了芋农。

热闹的贮藏室

每到一年的初春时节，在桃坪乡务科村的魔芋种子贮藏室（加工场）就热闹开了。来到贮藏室，那屋檐下、坝子的阴凉处，但凡目及之处，看到的都是塑料筐装着的一箱箱堆积如山的魔芋种子。

“已装箱的这些魔芋种，是已经晾晒好了准备运往种植地头的。”今年5月的一天，在贮藏室里选白魔芋种子的技术人员告诉记者，西南农大教授、全国魔芋协会会长张胜林专家，自种植白魔芋以来，一直驻在县上，全过程指导农民规范化种植白魔芋，选种、消毒等每个环节都经过培训，严格按照规范化要求，科学化种植。

在消毒池旁，技术人员忙得汗流浃背，有装箱的、有翻晒的、有选种的……个个小心谨慎，动作十分娴熟。

技术人员忙着把一筐筐选好的种子一排排整齐地轻放在消毒池中，再放入按比例兑好的消毒水，再按入浸的先后顺序，把一筐筐消毒好的魔芋种子端出消毒池，倒在地上铺开，进行晾晒。

走进贮藏室，突然感觉空气十分凉爽，只见一间很大的贮藏室内，堆满了魔芋种子，七、八个技术人员围坐在魔芋种子周围，很专注地选择着魔芋种。

技术人员说，他们每天都要选择几吨白魔芋种子，通过消毒加工，运往各规范化种植示范点，截止目前，已选种子约40吨左右。 

种植地头的“传经”人

“魔芋这东西啥都不怕，就怕水，魔芋种植就要深耕细作、高厢垄作、施肥”去年5月份白魔芋栽种时，在马依足乡马依足村日则洛组魔芋种植现场，西南农大教授、全国魔芋协会会长张胜林等专家现场坐镇指挥，严格要求芋农从翻土、施肥到株距行距、种植后的管理，都严格按技术规程进行。 

在种植现场，讲解种植技术要领的，开着旋耕机耕地的，搬运魔芋种子的，拉线画线的，手把手指导着群众种植魔芋的……好一派传经送宝的热闹景象。 

“一定要按张教授的指导来干，科学是来不得半点虚假的，千万不要掉以轻心，到时自己害了自己。”县魔芋办的技术人员及乡、村干部在场组织指挥，再三叮嘱魔芋种植农户要抓紧时间，严格按照专家指导要求，一丝不苟完成魔芋规范化种植。 

马依足乡实施2个白魔芋规范化种植点，共栽种白魔芋435亩，进入4月份以来，专家和县魔芋办技术人员就成为种植地头的“传经”人，他们深入到种植地头全程指导，始终把标准化种植技术培训和推广作为魔芋产业发展的生命线，作为农民增收致富和市场畅销的“绿色产业”来抓，强化科技支撑，为种植农户提供种、管、收技术套餐。

打工不如在家种魔芋 

“出门打工干活辛苦不说，工钱也不一定拿得稳当。在家种植魔芋，既轻松又能搞其他种养业，收入加起来还比打工拿得多。” 

“我们村以种植白魔芋和青花椒为主，自从大力发展白魔芋种植后，村里300多户人家，70%以上的农户都在种魔芋，而且是玉米、魔芋套种，两样都不误的。”

说起白魔芋经济带来的甜头，金阳县派来镇炭山村的群众个个笑开了颜。  

炭山村有311户1321人，山地面积756亩。过去，老百姓种植魔芋致富的意识不强，仅仅是在田边地角、房前屋后少量种点自家用。 

这几年来，通过市场运作、致富引导，村民开始尝试大量种植魔芋，白魔芋和青花椒、玉米等进行套种，一亩地就可收鲜魔芋1000公斤，鲜魔芋曾卖到了10元钱1公斤，亩产可收入万余元。 

如今，村民们的住房都是清一色的两层楼房，不仅外装漂亮了、院坝硬化了、水电路“三通”了，而且道路硬化、光纤、绿化等基础设施配套功能齐全。步入室内，雪白的墙壁、锃亮的吊顶、气派的沙发、格局合理的多居室，一切都让人耳目一新，房子漂亮了，环境美丽了，生活快乐幸福了！

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