金阳：中国青花椒第一县 香飘“天下第一麻”

金阳青花椒比同类青花椒更麻更香。

2013年7月31日至8月1日，中央电视台《舌尖上的中国》栏目组的编导、摄影师、记者一行6人来到金阳县，拍摄录制“金阳青花椒”，分别在中央一套、四套、九套播出。在8分30秒的简短视频中，介绍了大凉山品牌“金阳青花椒”是中国最具标志性的麻味香料，于是，金阳青花椒作为拥有特殊麻味的一种香料，走进了更多人的生活中，走到了更多人的餐桌上。

文/图  本报记者  白里呷

走进金阳大地，便走进了一片绿色的海洋，山山峁峁、沟沟岔岔、满山满坡、田边地头那一片片、一畦畦的花椒林苍翠欲滴，到处弥漫着浓郁的椒香，结得密密麻麻的青花椒，沉甸甸地压弯了枝头。正在忙着采收的椒农们边摘花椒边说笑，脸上溢满丰收的喜悦。外地客商接踵而至，云集青花椒市场，交易做得红红火火，阵阵青花椒的馨香味儿飘进鼻里，沁人心脾。

一个曾经贫困到无以复加的边陲小县，因有了一粒种子的萌发，带动了一项产业——青花椒的兴起，成为“中国青花椒第一县”和“中国青花椒之都”，走出了贫困的梦魇，步上了脱贫奔小康的坦途！

①人间第一香 天下第一麻

金阳，这片古老神奇的土地，其独特的地理位置以及独特的土壤、气候，孕育了丰富的生物资源，也孕育出一个神奇的物种——青花椒。

金阳青花椒是在得天独厚的自然资源和立体的气候中成长起来的，其颗粒硕大，麻味纯正浓郁、清香扑鼻、味久不衰而独占全国各类花椒之首，被誉为“花椒中的极品”。重庆火锅佐料中的麻味源自金阳青花椒，涪陵榨菜、川渝火锅、川菜也必不可少，可以说，缺少了金阳青花椒，就没有正宗的麻辣川味。

在凉山，金阳青花椒更是人见人爱、不可或缺，家庭饮食离不开金阳青花椒，各餐饮业更是离不开金阳青花椒，金阳青花椒已成为广泛使用的最重要的调味品（香料）。

据《本草纲目》记载：“蜀椒，其味辛而麻，其气温而热，人肺散寒，治咳嗽，人肺防温，治风寒湿痹，水肿泻摘，人右胃补火，治阳衰等”。金阳县青花椒属于落叶灌木树，每年3～4月开花，7月份开始采收。富含人体必须的维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素以及类黄酮、镁、铁、锌、硒、铜等微量元素和亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂酸，在中国的花椒产品中独具一格，品质全国独一无二，被誉为“花椒中的极品”。经科学鉴定，金阳青花椒还具有散寒除湿、止痛、杀虫解毒等功效，备受消费者的青睐，具有很高的医疗价值。

“我基本上跑遍了全国，做了近20年的花椒生意，从没有见过那么香的青花椒，不愧是花椒中的极品。”四川广安的一位青花椒经销商深有感触地评价金阳青花椒。他说，在饭馆餐厅里吃饭，作料中的花椒是不是金阳青花椒，一闻就闻得出来，是因为金阳青花椒比同类青花椒更麻更香。他每年拉到外地销售的金阳青花椒生意十分红火，让更多的金阳青花椒走出了大山，远销国外，成为“天下第一麻”。

2006年，金阳荣膺“中国青花椒第一县”，这在全国是唯一的，而在全国各地纷纷发展青花椒、发展规模不断壮大的背景下，金阳是否长期居有这个响当当的品牌呢？时隔6年之后的2012年11月1日，中国食品工业协会花卉食品专业委员会专家复查金阳青花椒“名片”，专家通过实地查看、检测后，认为金阳县青花椒品质卓越，产业发展情况良好，各项指标达标，可以继续命名金阳为“中国青花椒第一县”和“中国青花椒之都”。(下转A11版)

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