千锤百炼铜之魂 会理红铜火锅

炉中煅烧。 每个铜坯进行反复锤炼、打薄，制成毛坯。 每打制一口铜火锅，需敲打一万余锤。 一天只能打造一口火锅。

会理县至今仍保存着制作铜火锅的手工绝活，这一工艺，据考证，已有600多年的历史了。会理人一年四季，喜煮食铜火锅。几乎每家人都有一个铜火锅，其形上鼓下扁，形似鼎彝，带有浓厚的中原文化色彩。

相传，明太祖朱元璋为平定元末叛军余孽，在会理实行军屯，中原一带的士卒带来了当时中原先进的技术和文化，加之会理自古出铜，衍生了独具特色的会理铜火锅。

制作一口铜火锅到底需要怎样的过程？首先将回收回来的废铜放入石墨坩埚高温冶炼，使其化为铜水，再将铜水倒入水中冷却而成巴掌大的铜坯。这是第一道工序。冶炼10余个铜坯后，每个铜坯进行反复锤炼、打薄，制成毛坯，这时锅的雏形就出来了。接着，在雏形的表面刷一层盐泥浆，高温加热后浸水，目的是除去氧化层，让毛坯光泽红亮。然后反复在铁砧上按火锅的大小样式敲制。铜一冷就会变硬，如果没有敲制成形，铜块冷却，就要再次拈进炉中煅烧，直至敲制好。千锤百炼是制作铜火锅的写照。

每一口铜火锅都由锅座、锅槽、锅盖三部分组成，锅座和锅槽之间以插销连接，重约4公斤，拆卸和携带都方便。造型精美、工艺精湛，简直就是一件美轮美奂的艺术品。

文/黄德平  图/本报记者 冷文浩

走进会理县鹿厂镇老街，僻静的巷道里突然传来一阵阵“叮叮当当”的清脆敲击声，或缓或急，非常有节奏。不由寻着响声而去，推开一扇木门，经过一条通道，不由惊呆了：只见一个人，在一个不大的天井里，正埋头敲打着一个物件，他的前面摆放着三排错落有致而又精美的、有着耀眼的光环的红铜火锅，其形上鼓下扁，形似鼎彝，带有浓厚的中原文化色彩。

这个人叫钟吉强，今年62岁，原是会理县鹿厂铁锅厂工人。1978年，他就开始自己制作红铜火锅。

“会理红铜火锅，不仅是我们这儿的一个特产，也是一个名牌产品，其制作工艺算得上独门手工绝活。”说起红铜火锅，钟吉强的话就滔滔不绝。他说，会理县最早出现青铜冶炼是在春秋战国时期，而制作红铜火锅，从明代洪武年间开始，也有600多年的历史了，其产品远销邻近省、市、县。相传，明太祖朱元璋为平定叛军余孽，在会理实行军屯，中原一带的士卒带来了当时中原先进的技术和文化，加之会理自古出铜，因而诞生了独具特色的会理红铜火锅。由于鹿厂冶炼出来的红铜最好，含铜约80%，还含有约20%的金、银等金属，鹿厂手工制作的红铜火锅全县闻名。在老街有数十家专门制作红铜火锅的手工作坊，民国时期，老街就因制作铜火锅而得名“打铜街”。

“做一件红铜火锅，从冶炼热锤将铜坯进行反复锤炼、打薄，制成毛坯，到冷锤打成产品，需要6万锤。”钟吉强一边说，一边叫徒弟点燃炉火，又开始了一件新锅的制作。只见红红的炉火，发出“呼呼”的响声，把缸钵一样的锅底，燃烧成红里发亮。徒弟用一把火钳将锅底夹在一块，砧板上，徒弟挥大锤，钟吉强持小锤，不停地锻打。他说，热锤要打一万锤，方能成型。一个人要打五百锤一火，然后回炉，歇口气，又开始锻打，前后要打八火。然后又冷锤五万锤，方能制成一件成品。一件红铜火锅，由锅座、锅槽（包括烟囱）、锅盖三个部件构成，锅座与锅槽（包括烟囱）部分用插销连接上，重约4公斤，拆卸和携带都方便。其制作过程为：首先将回收的废铜放入石墨坩埚高温冶炼，使其化为铜水，再将铜水倒入水中冷却变成巴掌大的铜坯。接着，将铜坯用大铁锤反复多次打碾、摊薄，制成毛坯，这时锅的雏形就出来了。再接着，在雏形的表面刷一层盐泥浆，高温加热后浸水，目的是除去氧化层，让毛坯光泽红亮。然后反复在砧铁上按火锅的大小样式敲制部件。

“打制铜火锅是个耐心活，每一个环节都得细敲慢打，哪个环节都不能马虎、出错。”钟吉强感慨道。他说，如制作锅底，就得由两个部分组成，首先就是将两块铜板（皮）剪成两个圆，一个是平的，一个略微向上凸，并将两者固定到一起制成锅底；其次将另一铜板（皮）敲打成略深的盆状，在一旁剪上大小适宜的火门，然后把盆底用錾子錾开，下面包裹钢筋后制成炉桥，炉桥部分略收小，做成一个公榫，这样就制作好了锅座帮；再次将锅座与锅座底（凸的在上面）包裹上一根铁丝，并将它们滚边后打碾包裹在一起，这样就制作成了火锅底座。其次就是制作锅槽（包括烟囱）。而锅槽和烟囱是一个整体，首先将盆状的铜板（皮）用錾子錾去一个圆底面，然后将上边缘包裹上一根铁丝，打碾滚边包裹，同时在锅槽的两旁，上下适中并对称的地方分别錾上两个小孔，再将制作好的提手安装上去；其次是用铜板（皮）包裹制成一个上小下大的烟囱；再次是将锅槽（包括烟囱）包裹滚边与锅槽连接成一个整体，并做成略大于锅座的母榫，这样就制成了锅槽（包括烟囱）。三是制作锅盖。将一块钢板（皮）打制成上面略凸的圆形，在上面錾一个与烟囱大小一致的圆，然后将内圆收边整齐，下缘吊半厘米左右的垂直边并包裹整齐，再在两侧对称的地方錾小孔，安装上两个小铜圈作为提手，这样锅盖就制作好了。四是打磨收边和上色。将所有的边缘用卡子抽勒和打磨收边，使其形成厚薄一样、整齐方正的边缘。另外就是制作插销。用熟铁打制一根插销，并用小铜环系于锅盖上面的提手，以便于红铜火锅的安装和拆卸。最后一道工序，就是将锅槽（包括烟囱）与锅底的榫口接上，再用插销将锅座与锅槽（包括烟囱）固定在一起，盖上锅盖，用强水（或者硫酸）清洗表面，使其显示出金属的光泽，这样才算是一件完整的红铜火锅了。两个人一般要10个小时，才能打制成一口红铜火锅。

“其次，在制作红铜火锅过程中，还有一个重要环节，就是挑焊药，用一根细签，挑上焊药，焊接火管上的缝隙。”钟吉强说。焊药由自己兑，焊药好不好，关系着火管上焊接的缝隙以后是否会裂缝，盖子是否盖得紧。

“为了会理红铜火锅能走出去，我先后跑了甘肃、内蒙古、上海和云南的丽江，那些地方也制作火锅，但都是用铝合金制作的，表面上镀一层铜粉，做出来的菜，就是没有用会理红铜火锅做出来的那种香味和口感。而且由于红铜火锅含有铜元素，还能使人减少心血管疾病、骨质疏松症和痛风、少白头等疾病的发生哦。真是：一锅煮尽天下美食。”钟吉强自豪地说。

也许正是像钟吉强这样的老匠人一直固守着传统手工制作工艺和精益求精的技术，他制作的红铜火锅不但本地供不应求，而且还远销到北京、上海、广州等大城市，成为会理这座国家历史文化名城引以为豪的一张名片。2011年，会理红铜火锅制作技艺，入选了四川省人民政府公布的四川省非物质文化遗产名录。

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