大头菜：会东南山村民收入的“大头”

一坛坛酸菜满坛而装，一股股酸爽扑鼻而来。年月日下午，会东县城，鲹鱼河镇南山村文书彭武华将刚从老家南山四社运来的酸菜分装了坛，等待买主前来取货。

这些酸菜都是彭武华在南山村用大头菜制作的，南山村村民每年都要种植大头菜，既自己腌作酸菜，也可增收一些收入。据了解，南山村是鲹鱼河镇位于鲁南山麓的4个村之一，这4个村海拔较高，日照充足，多年来，村民们也养成了种植大头菜的“习俗”，如今这也成为村民们冬季增收的一个门路，今年这4个村种植大头菜余亩。

“我们当地种植的大头菜不仅个头大，而且品质高。”彭武华告诉记者。他今年种植了3亩大头菜，产量来斤，而一位来自米易的买主一口气买走多斤鲜菜，据了解，这个买主在附近几个村前前后后买走了近吨大头菜，这也是这里第一次将大头菜销到县外。

彭武华家的酸菜色泽好，味道佳，这几年已在县城内逐渐有了名声。近两年更是供不应求，已连续四年为和文中学食堂供应酸菜。

据调查，大头菜的市场价格在每斤0.3元-0.8元间，腌制1斤酸菜约需鲜菜4斤、成本3元左右，而酸菜的售价在5元/斤左右。以彭武华为例，记者算了一笔账，他家今年3万斤大头菜以鲜菜直接售出，按0.5元/斤的价格只能卖1.5万元，若全部制成酸菜可卖3.万元，足足可以多卖2万元。

将大头菜加工成酸菜能够赚更多的钱，但却没几家在腌制酸菜出售。究其原因，关键在于酸菜销路太窄。像彭武华家的酸菜，虽然受到消费者的肯定，但其销售范围仅局限于会东县城，今年还是第一次走出县门。彭武华也在思考如何扩大南山村酸菜的销路，他认为，如果酸菜有大销路，那么大头菜的经济效益不亚于烤烟。

倘若南山酸菜能够做成品牌，能够打开销路，必将带动更多农户增收致富，大头菜也就能成为南山村乃至附近4村农民收入的“大头”。但如何保证品质打造品牌，形成大头菜种植、酸菜加工销售的标准产业链依然有很多路要走。

王继文 本报记者 毛永标

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