用山泉水和五谷精心酿制的海棠白酒透过海棠古镇南门仿

用山泉水和五谷精心酿制的海棠白酒。 透过海棠古镇南门，仿佛还能看到渐渐远去的马帮身影。 肥而不腻、入口即化的海棠腊肉。

（上接A10版）

半米长的竹筷快速挑起面条在滚开的锅里翻滚几圈，再将面条挑进另一个盆里过冷水，最后进入预先配好调料的瓷碗，前后过程不超过两分钟，加上酸菜、豌豆、芝麻油、辣椒油、小葱和肥嫩的豌豆尖，一碗清香、酸爽的榨榨面便被端到了食客面前。

田坝人的生活哲学简单而丰富，统统融汇在这碗榨榨面里，埋头苦干挣良心钱，抬头挺胸做个好汉，简简单单过日子，开开心心又一天。三十多岁的彭有建夫妇在田坝老街上经营着一家榨榨面店，店面不大，连个招牌也没有，但食客络绎不绝，客人若是来迟了，就只能端着碗站在门口吃面。不仅如此，食客们还只能在赶集这一天的上午才能吃到他们家的榨榨面。

赶集对于田坝人来说，是繁忙的一天，彭有建夫妇得天不亮起来准备营业。早上的空气清冷有劲，店内的锅碗瓢盆开始碰得叮当作响，干豌豆要提前泡水再用小火慢炖，荞麦面要揉得软硬适中，豌豆尖要新鲜肥美。总之，在第一个客人进门前，夫妇俩基本上停不下来。等到客人临门，彭有建的大嗓门便喊开了：“1号桌两个大碗，2号桌一大一小……”在彭有建的吆喝声中，一个上午很快过去，几十斤荞麦面也卖个精光。十多年来，彭有建夫妇靠着一碗榨榨面，“榨”出了自己的美好生活。彭有建说：“田坝榨榨面的特点在于，制作过程保留了荞麦的营养价值，没有一点添加剂，完全是用心做出来的一碗好面。”健康的，固然吸引人，但在田坝人的心里，最实在的还是这个味儿，这个味儿是属于田坝的。

细细算下来，彭有建夫妇一个月只做了7天的买卖，其余的时间做什么呢？“不做生意的时候，有很多事情可以做，过日子，不能只看到钱，开心很重要。“过日子”三个字，看似普通却千丝万缕。生活就像彭有建手中的这碗面，日复一日地揉面、煮面，收钱、找零，看似枯燥乏味，其实个中收获，除了彭有建，谁又懂得。“和客人交流，能知天下事，和客人交朋友，有事大家来帮忙，开了十多年的店，现在门口路过的人都会停下脚步和我们打个招呼，这些收获是无价的。”这就是田坝人的生活理念，不负光阴不负金，钱固然要挣，但更重要的是要把每一天过得开心才算是圆满。

海棠镇：古镇过客，食之有味

如果说丝绸之路和茶马古道成就了海棠古镇的美名，那么海棠腊肉、白酒、麻花、灰豆腐等美食就是海棠人勤劳致富的结晶之作。海棠镇是甘洛县海拔最高的小镇，由于当初漫山遍野开满海棠花而得名，迄今已有两千多年的历史，是灵关道进入凉山的第一重镇与重要关隘。今天，海棠镇还保存着北城门、千佛寺和众多木楼房，真可谓古迹斑斑，耐人寻味。

一方水土一方人，海棠镇平均海拔2000多米的高寒气候，使得小镇四周的植被郁郁葱葱，山泉甘甜，空气清凉，不仅是避暑胜地，更是盛产佳肴的地方。聪明的海棠人靠山吃山靠水吃水，用得天独厚的地理环境制作出了肥而不腻、入口即化的海棠腊肉以及清香扑鼻、甘甜留香的海棠白酒。腊肉用盐腌晾干后烧松柏枝熏烤，存放方便，且口感越放越好。后来，越来越多的人喜欢吃海棠腊肉，海棠腊肉也成了逢年过节桌上必不可少的一道佳肴和家家户户的送礼佳品。聪明的海棠人看出了这里面的商机，大量制作腊肉售卖，挣下了第一桶金。

有句俗话说：“汉族以食待客，彝族以酒待客”，生活在彝族地区的海棠人保持了汉族和彝族的习惯，饭桌上，有肉必有自酿的白酒。山泉和五谷酿制，经过数道工序，喝一口沁人心脾，正所谓“清泉甘酿，匠人有心”，海棠白酒也成了另一张海棠镇的名片。

海棠虽小，当地美食却足以摆一桌，比如海棠人自制的灰豆腐，鲜嫩可口，其味美程度不亚于腊肉。说到灰豆腐，这当中的一个小典故就不得不说，传说有一个云南来的客商做生意经过海棠镇，叫饭店老板给他煮点饵快，老板压根就不知道饵快为何物，客商只得解释是“小块小块白白软软的东西”，老板以为他说的是豆腐，煮了一碗端给他，客商一见生气地顺手将豆腐泼在了灶前的灰堆里。 

老板心疼豆腐，捧起来放在灶边的一个空碗里面说：“浪费粮食可耻，你不吃我自己吃”，老板把豆腐煮好后一尝，立刻喜上眉梢，原来豆腐跟没煮过一样嫩嫩的，香滑爽口。老板把剩下的豆腐用油来炸，表面焦脆里面却还是嫩嫩的，他把炸好的豆腐端给家人品尝，家人拈了一块放进嘴里，细细品尝后点头说：“味道很好，皮脆心嫩好吃好吃，比普通豆腐好吃多了。”就这样一传十，十传百，家家户户都效仿这位老板做灰豆腐品尝，灰豆腐也因此走进了海棠各家各户。当地人都说：“如果是用荞麦杆灰或者红须杆灰做出来的灰豆腐，煎炸出来那味道就和土鸡蛋的蛋黄味一样别有风味儿。”现在，外来人一到海棠，必吃的菜肴里面一定会有灰豆腐。

小城故事多，在海棠，每一道食物、每一个古迹皆有两三个小典故，这些典故为海棠这座古镇增添了不少趣味和色彩，然而典故终会被忘却，难忘的是身处海棠品过的那壶酒和那一桌菜肴，时间越久，越叫人觉出那份美中藏着的含蓄与匠人心意来。

甘洛县平坝乡的清溪古道乃唐贞观年间开辟的清溪道，是南方丝绸之路的重要一段。清溪峡内两岸千仞峭壁，古木参天，谷中溪流淙淙，潺响回环。从平坝乡乡政府出发，沿河道走不出一公里便能寻得茶马古道的蛛丝马迹，再往前，花岗石嵌成的古道上，马蹄印深深陷于其中，美景接踵而来。这里曾发生过什么惊天动地、荡气回肠的历史已经不重要，置身古道，心境早已被这峡内大气磅礴的自然山水所感动。

寒冬一到，平坝乡公路两边便平铺着成片的丰硕果实。平坝属于高寒山区，四面环山，气候寒冷，而且土壤肥沃、泉水清澈，种植出来的蔬菜瓜果绿色健康，深受大家的喜爱，销量也每年逐升，农民收入年年有增。每年立冬时节，平坝乡家家户户的地里头都是一派大丰收的美景，一尺多长的韩国萝卜、紧实的“寒将军”莲花白、娇嫩欲滴的大白菜堆积如山，老人孩子齐上阵，采收、清洗、过称、装车，繁忙无比……

早上的雾气笼罩着平坝乡，到了午间才渐渐散去，远处连绵不断的山腰间，还缠绕着一圈白雾，仙气十足。农村的村民要操持农活，早饭和午饭并作一顿，临近中午，村民们的厨房内响起“哆哆哆”的切菜声，简单的食材，经过巧妇的双手，也能为一家人带来一顿丰盛的美食。萝卜清洗后连皮切块，和腊肉炖煮，无需任何调味品，一道热气腾腾的冬日靓汤出锅了，萝卜的清甜味和腊肉中的盐分通过柴火的加热，巧妙地融合在这锅汤里，鲜甜无比。山上采摘回来的新鲜竹笋，是大自然的馈赠，无需其它配搭，切片用猪油爆炒，就足以下饭。村民家的厨房内，少不了的泡菜坛子里，是前些日子刚泡的莲花白，捞出一把，粗粗切几刀，淋一点麻油，既解油腻又爽口。在平坝，村民们的生活都来源于泥土的滋养和自身的勤劳。

当然，在平坝，最迷人的不是这里的农家菜，而是一条自南朝北、充满历史色彩的茶马古道——清溪道。清溪古道是早年间从成都——邛崃——芦山——天全——荥经——汉源——甘洛——越西——喜德——冕宁——西昌——云南的重要通道。在甘洛县境段北起平坝乡桦林沟（深沟，古称清溪峡），南至蓼坪乡白沙沟，全长48公里。在平坝境内的5公里清溪道，仅是目测，就能知其建造初期的艰辛和不易，然而，也正是这条茶马古道给平坝带来过一段贸易往来频繁的鼎盛时代，曾经的驿站旧址、马房至今还在，修建百余年的商铺门坎旁，曾经威严的石狮已被风蚀，房梁上精雕细琢的麒麟也只剩下个身影，昔日的风光犹可追溯，但却无法还原，只剩下仅供凭吊的思绪而已。

来到平坝，也不是只有厚重的历史和文化，清溪道两岸的自然美景恰似鬼斧神工，足够满足一次旅行的野心。一年四季，皆有不同凡响、出乎意料的美景接替出现，清溪河水四季冰凉清澈，水质好到可以直接饮用，窄窄的茶马古道两边，巍峨高耸，植被富饶，任何稀奇古怪的树木石头在这里都不过是稀松平常，天然形成的深潭水穴让人感叹：身边有清溪，何必去天涯。

幽幽古道承载着甘洛自战国至民国间千百年厚重的历史和文化，连接着甘洛未来可持续发展的科学发展通途。随着瀑布沟电站的建成投产，随着西部大开发战略的进一步实施，随着朝阳产业——旅游业的迅猛崛起，清溪古道必将在甘洛现代化建设，尤其是边远少数民族地区建设小康社会的进程中焕发出勃勃生机。

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