本土厨师大显身手 桑椹入菜大饱口福

四川经济日报凉山讯 （余洋 记者 胡智 陈国盼 文/图）“我的参赛作品是桑椹山珍火锅，运用的材料是桑叶、桑枝、桑根和稀有野生菌松茸、乔巴菌等山珍，口感绝妙。”说起自己的拿手好菜，来自德昌菌竹堡桑根桑珍火锅店的厨师洪榕伟一脸自豪。

“这道竹报平安，是我用桑椹制作，用桑叶装饰而成。”德昌职业高级中学教师何萌别出心裁的一道甜点口感软糯、清香可口，吸引了众多目光。

4月9日，2019四川花卉（果类）生态旅游节分会场暨德昌县桑椹樱桃节桑品创意手工制作大赛在德昌县职业高级中学举行。全国政协委员、中国农业科学院原党组书记陈萌山，原农业部党组成员、中央纪委驻农业部纪检组原组长朱保成，中国证监会监察局原局长王海沙，中国农科院蚕业研究所副所长、中国蚕学会常务副理事长、研究员李龙，国家蚕桑产业技术体系首席科学家、中国蚕学会名誉理事长、西南大学教授鲁成，凉山州人大常委会副主任海来木呷，德昌县委书记瓦西亚夫，德昌县委副书记、县长高峰，德昌县政协主席邱金华等领导出席颁奖仪式，并为获奖选手颁奖。德昌县委常委、宣传部部长刘红祥出席并致辞。特邀部门嘉宾，各机关企事业单位、乡镇“工、青、妇”负责人，媒体记者、学生及游客，共计500余人观摩大赛。

桑椹作为德昌的地理性标志产品，成为了老百姓致富增收的重要支柱。为了探索更多与“桑”有关的附加值产品，组织此次活动，促进第一产业与第二、三产业进行有机融合，本次大赛要求参赛选手必须用与“桑”有关的物品来制作美食，具体分两个类别：菜品类、糕点小吃类。参赛选手要以“桑”的产品作为主要的食材，采取100分制进行评判，主要依据作品的色、香、味、创意、卫生等方面进行评分。

来自德昌县境内的65名各行各业参赛选手有条不紊地准备各种烹饪食材，自信有序地进行作品创作，整个比赛现场热火朝天。通过40分钟的现场制作，丰富多彩、充满无限创意的作品逐一呈现在评委面前和作品展台上。

现场美味佳肴惊喜不断，大厨们纷纷亮出自己的绝活，其中不少桑品创意菜首次亮相德昌。除了精彩紧张的比赛，活动现场还设置了菜品展示台位，展示台上色泽鲜艳、琳琅满目的菜品引得前来参观交流的来宾驻足拍照、欣赏。大赛活动现场评选出了一等奖4名，二等奖6名，三等奖10名，优秀奖29名。

本次活动除了挖掘德昌地方特色美食，还将“桑紫樱红”背后的故事呈现出来，为全国各地的来宾和本地消费者描绘出一幅地道的德昌桑椹美食地图，这对于专业技能的交流和学习，特色美食的创新，推广先进的烹饪技术，促进餐饮文化的发展都具有重要意义。

桑椹入菜创意多

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