德昌“刨汤文化节”催热角半沟乡村旅游 12月10号，去角半沟“吃刨汤”

“走，下个月10号到角半沟‘吃刨汤\’去”。“吃刨汤”对于许多凉山人都不会陌生，寒冷的天气挡不住来“刨汤宴”的美味。今年是德昌角半沟举办的第四届“年猪刨汤节”，以“游美丽乡村樱桃家园·品农家生态刨汤盛宴”为主题。在寒冷的冬季，这个因樱桃而闻名的村庄，也将因“刨汤节”的到来而热闹一番。

热闹的“吃刨汤”民俗

角半沟距离德昌县城7公里，幅员面积37.95平方公里，仅7公里长的角半沟，山清水秀，种满了樱桃、枇杷等果树，借着满沟的绿色富了百姓也乐了游客。

每年吃一次的“刨汤”宴，让人在冬日里倍感温暖。家家户户一大早就起床杀猪，大人小孩都乐在其中。灌香肠、做腊肉……忙碌后一家人坐在一起，吃着简单新鲜的美味，享受难得的农闲时光。

角半沟村民有“吃刨汤”的习俗，每逢过年前杀年猪时都要请人“吃刨汤”，这里的猪都是用传统的煮猪食喂养，几乎要养一年才能出售，或者用做年猪自家吃，猪肉味鲜美，颇受大众欢迎。

“活动期间，我们将推出几家‘年猪刨汤宴\’的农家乐，每个农家乐还会结合自身实际，推出独具特色的招牌菜品，进一步夯实角半沟乡村旅游的内涵。”德昌县农家乐协会理事、贤氏农家乐老板贤详说。

如果想吃泡汤宴，怎样才能加入宴会中去？据悉，“刨汤宴”的主会场设在贤氏避暑山庄，分会场在富琼莊苑、半山印象度假酒店、富友农庄，想要到哪家中意的农家乐去吃刨汤，可根据自己的喜好作出选择提前预约。

1000头年猪直供刨汤节

近年来，角半沟抓住本地森林覆盖率高，空气清新，具有“天然氧吧”的优势，在发展樱桃种植的同时，大力发展生态猪养殖，成立养猪合作社，拒绝现代饲料，发展循环经济，充分利用产生的沼气用于农家乐做饭，沼渣、沼液，用来浇灌果树和蔬菜，长出的蔬菜再用来喂猪。

据了解，直供此次年猪节的猪全部是经过精心挑选的生态猪。为了保证“绿色生态”，从初选育仔猪时，便与各供应农户签订了喂养协议，以确保年猪的质量。据初步统计，今年全村有1000头年猪可直供刨汤节。

“经过4年的摸索总结，角半沟已有了具有当地特色的”刨汤“菜式，如回锅肉、酸菜血旺、萝卜炖排骨、酥肉汤等菜品都比较受欢迎。”贤详说，一桌“刨汤宴”的价格在360元左右，有9—12个菜品，3桌以上的客人可预约杀一头猪。也可以到养殖地挑选毛猪，价格在18元左右，杀好的生猪肉价格为25元左右。

办节带来的好日子

顺势而为。2013年，举办首届“角半沟刨汤文化节”，距今已有4年了，通过不断的总结摸索，刨汤宴的举办规模和影响力也越来越大。

“举办刨汤节的想法来源于近年来樱桃节带来的实惠。”贤详说，2002年自己位于角半沟的第一家农家乐开业了，那年杀了2头猪，毛利润6000元，从德昌县城到角半沟村都是泥巴路。

现在角半沟常年挂牌经营的农家乐就有19家，其中3星级农家乐5家。今年角半沟已经举办了第十届樱桃节，通过办节，村民们尝到了发展旅游的甜头。办节前，角半沟的樱桃从3元一斤，今年，村民们在园子里就卖完了樱桃，价格在14元左右。如今，不仅是州内的游客，来自北京、广州、成都、云南的游客也慕名来到这里。今年樱桃节，角半沟接待游客10万人次以上，旅游收入900万元。

然而，与樱桃成熟时形成巨大反差的是冬季角半沟的冷清，经过思考，有了举办“刨汤节”的想法，为了将“刨汤节”办成另一张品牌，今年，专门成立了德昌县角半沟樱缘乡村旅游专业合作社。

“目前，活动各项筹备工作正在紧张进行中，整个活动将持续至春节，历时2个月。”贤详说，“刨汤节”一结束，角半沟的三花节即将开始，让角半沟节庆不断。

文/图 本报记者 袁蕾

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