2016四川国际文化旅游节美食推荐会在西昌举办 特色的美食 吃货的天堂

昨日，2016四川国际文化旅游节美食推荐会在西昌邛海宾馆和柏悦酒店举行，近30种美食悉数登场，游客和市民们纷纷为凉山美食点赞。倍受游客喜爱当属德昌烤乳猪，从烤乳猪烤制好到切割被市民游客们品尝完，整个过程不到1小时。

文/图 本报记者 王维华 

孙文婧 实习生 邱自肖 

7月26日，2016四川国际文化旅游节美食推荐会在西昌邛海宾馆和柏悦酒店举行。来自全国各地的游客们，纷纷来到美食推荐会现场，品味了“舌尖上的凉山”，喂足了肚里的馋虫，过足了嘴瘾。

本次美食推荐会作为“2016四川国际文化旅游节”配套系列活动之一，就是为了借助凉山特色餐饮文化的独特魅力，充分展示凉山餐饮业的品牌实力和特色美食，大力弘扬凉山本地饮食文化，更好地推动凉山美食文化与旅游发展的完美结合，拉动旅游消费，带动饮食服务业的进步，展示凉山美食，助推凉山经济实现更好更快的发展。

美食推荐会当天，德昌烤乳猪、烤全羊；木里藏餐（酥油茶、牦牛肉、藏香猪、乳饼）；西昌特色小吃（凉粉、凉面、冷串串）；特色烧烤；凉山苦荞制品；各类时令水果等近30种美食悉数登场，游客和市民们纷纷为凉山美食点赞。 

烤乳猪倍受青睐 

一小时被抢吃一空

“凉山的烤乳猪一直是停留在我舌尖上久久回味的美好记忆，每次来凉山我都少不了要痛痛快快地吃上一回。作为一枚资深吃货，怎么能错过一次品尝美食的机会呢，所以一听说今年四川国际文化旅游节期间有美食推荐会，我就立马开车赶来了。”一天前就来到西昌的张先生是重庆人，言谈之中透露着对凉山美食的喜爱。

美食推荐会当天，倍受游客喜爱的当属德昌烤乳猪，未走进会场，烤肉香便扑鼻而来。“这个烤肉太棒了，特别是猪皮，又香又脆，完全颠覆了我们之前对猪肉的吃法。”在邛海宾馆分会场，几名游客围着烤箱，边吃边聊，不时发出赞誉之声。从烤乳猪烤制好到切割被市民游客们品尝完，整个过程不到1小时。

来自德昌县的陈文荣师傅介绍说，烫猪用的水温非常重要，适宜的水温烫出来的小猪，表皮光滑，不老火。把宰杀好的小乳猪开膛破肚，又用小刀小心翼翼地切割，然后下料，这样比较入味，也容易烤一些。据陈师傅介绍，烤乳猪的配料和制法十分讲究，一般是调料及其他香料腌制数小时，然后用炭火炙烤，大约一只乳猪要烤上二个小时左右，至表皮呈酱红色便可切割品尝。陈师傅用小刀熟练的切割乳猪肉让大家品尝。夹一块入口，轻轻一嚼，只觉皮脆、肉嫩、骨酥、味道非常棒，满口留香。

藏餐展示区

吸引了众多游客

记者在美食推荐会的藏餐展示区看到，风格独特、制作精美、色香俱佳的藏餐吸引了众多游客驻足，人们不仅品尝到来自海拔4000多米的原生态牦牛肉和藏香猪肉，还可以喝上一口现场调制的藏香酥油茶。来自四川文化旅游节的嘉宾在一一品尝过藏香猪肉、酥油茶、乳饼等美食后，连声称好。

当天的藏餐展示厨师来自木里县，据厨师杜基介绍，牦牛肉和藏香猪之所以肉质鲜美，跟木里天然无污染的生态环境和优质的草场有很大关系，并且配着酥油茶一道品尝，更有另一番风味……

下午饭点时分，邛海宾馆、柏悦酒店两个分会场美食展示区域的各家摊位前，市民、游客一个接着一个前来。对于大多数人来说，这样的一顿晚饭已不单单是为了喂饱肚子，更多的人是想通过味蕾和触觉来了解“舌尖上的凉山”。

凉山是一个多民族聚居的地方，作为全国最大的彝族聚居地，彝族人和长期生活在这里的各个民族之间，形成了有着自己独特的食品结构和饮食习惯的地区，凉山餐饮文化历史悠久又别具特色。

近年来，以州府西昌为首的生态观光旅游业和住宿餐饮业为主的第三产业迅速崛起，为国内外友人来凉山旅游观光、投资兴业、商贸考察提供了良好的平台，促进了全州商贸流通业蓬勃发展。

2016四川国际文化旅游节在这里举办，更加凸显凉山各类文化旅游的独有魅力。本次美食推荐会的举办，也因社会环境的原因和美食之诱惑，倍受“吃货”们的关注和追捧，相信会有更多喜爱凉山特色美食的游客走进凉山，品尝凉山美食。

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