傈僳族的野菜情结

傈僳族男子们在山上无其它食物可填肚的情况下，仅食松树梢也能抵挡个把星期。上山采野菜食用，更是傈僳族千百年来的一大习俗。

野菜与傈僳族

傈僳野菜的种类

清嘉庆年间，傈僳、纳西等族人民，联合反抗康普土司的压迫剥削，遭到清王朝的残酷镇压，当时傈僳族人中仅有少数妇女小孩和老人侥幸脱逃，渡过雅砻江来到安宁河流域的米易、德昌境内。潜入深山，以捕捉野兽、采摘野菜为生……

那以后每年的忌日，傈僳山寨各户设祭哀悼惨死的亲人。摆出的菜肴全为水中、树上、路边的野菜。正是这些野菜使傈僳得以生存繁衍，未能灭族。因此，这些野菜又被傈僳人称为传族菜。无论男女老少，都有滋有味、有情有意地嚼到今天。

有野菜撑起，以前傈僳族种白菜、青菜的很少。几乎干涸季节，添搭野菜食用的仅是很少一点用白菜、青菜晾干的“甘板菜”。

当你上傈家作客时，腊肉加土鸡肉再加鸡蛋的“全锅汤”是他们待客的最高礼节，当然也忘不了到房前屋后采几把野菜让你品尝。多数野菜入口都略带苦涩，但那野味十足的清香总能给人留下一些记忆，也窥得出野味十足的傈僳人那颗颗纯善的心。

傈僳野菜的种类

德昌县傈僳族大多数都居住在海拔1300米的二半山以上。以金沙傈僳族乡为例，全乡3个村17个社700多户3000多人，几乎都居住在安宁河两岸。冬无严寒，夏无酷暑。污染少，空气透明度高。丰富的光热条件加上“一山有四季，十里不同天”的地方小气候，雨量充沛，特别是当地傈僳族俗称的“坨坨雨”，在夏秋季三天两头光顾傈山，十分适宜野菜的生长，能食用的野菜品种也越加繁多。

山芹菜、水芹菜、野韭菜、斑鸠叶、洋草（云南菜）、马路菜、鱼腥草（折耳根）、山药、蕨苔、灰灰菜、竹笋、白参、老龙皮、石花菜、薄荷、蒲公英（吊花菜、落锅粑）等等，应有尽有。傈僳族居住的房前屋后，几乎随便就能找出十来种野菜。

每年开春，正是枯枝发芽时节。山上的斑鸠叶也冒出了嫩嫩的芽儿来。此时坝子里的蔬菜却很少，傈僳族男女们就结三伴五上山采摘斑鸠叶做菜。而斑鸠叶、马路菜之类的，只能在高山上能找着，他们多数时候要上螺髻山去采摘。

洋草（又名云南菜），傈僳族人认为它是解放后被飞机从云南传过来的，肯长得很，玉米地里到处都是。

傈僳野菜的吃法

傈僳野菜的吃法很多，多数野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。生吃的也有“山羊菜”、“水芹菜”等多种，但生吃前必须要洗净，怕有毒蛇液、鸟屎等沾在菜叶上中毒。人们最常吃的叫落锅粑（蒲公英）和马路菜，煮来打蘸水或凉拌都好吃。

傈僳野菜普遍都有微苦涩中带清香味。吃的时间长了，就被那山野味吸引了。

傈僳野菜与健康

傈僳野菜采集天地间灵气，吸取日月之精华，是大自然的精髓之一。

据金沙傈僳族乡观音堂村大沟社的傈僳老中医杨万清说，山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。

野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

傈僳人吃了身板硬朗，精神奕奕。傈乡几乎难得找出几名肥胖的人，“蜂腰”美女也在傈乡比比皆是了。这也是多吃野菜的好处。

每一次品尝傈僳野菜，都是和大自然的亲密接触。野菜那些纯净、本真的鲜香，是大自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。傈僳野菜走入今天，它以其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。

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