想起了小时候柴灰里煨熟的土豆

◎莲 子

从小就喜欢吃土豆，那时在山区，初夏时节跟小朋友们一起去农民挖过的地里捡剩下的土豆。捡时大大小小都有，土豆的颜色跟泥巴很接近，稍不注意就会被放过，有时还要动用小工具挖一下，如果有一个大土豆跃出地面，简直就是一个小惊喜。好像土豆总是捡不完，今天捡了明天又去，土豆地成了我们放学后的乐园，一直捡到这块地被翻了才罢休。捡回的土豆我最喜欢烤，放两个土豆在柴火灶里，利用柴灰的余温把它煨熟，撕了皮趁热啃，烤熟的土豆有一种特别的焦香，非常好吃，也正式开启我对土豆的热爱。

前几天，我家餐桌上出现了一盘凉拌土豆丝，引起大家的兴趣和食欲。这是我刚在网上学来的，一边吃，我一边给大家讲这凉拌土豆丝的做法：土豆洗净切丝，下到开水锅里汆过断生，放入凉开水里泡一会；青红椒切丝、干辣椒切段备用。这时先兑一个汁料，将生抽、香醋、白糖、蒜泥、香油、味精放入小碗搅拌均匀，然后将汁料倒在土豆丝上；铁锅烧热后关小火，倒油，放入干辣椒爆香出红色，又下入青椒丝爆出味，将爆香的油趁热淋在土豆丝上拌匀，并撒上葱花。但对于我们成都人来说，好像还差点什么？我“创造性”地加入了一点野山椒水，这滋味更加浓香别具风味，微微的酸辣诱人食欲，很是开胃。

好吃的菜都是试出来的，桌上的土豆丝最先吃完。大家边吃边议论土豆的各种吃法：有说土豆烧牛肉正宗，有说咸蛋黄炒土豆泥好吃，有说土豆番茄炖肚条美味，有说干锅土豆片过瘾，有说“人民食堂”的小炒土豆爽口……大家七嘴八舌有说有笑，气氛十分热烈。小侄孙喊道：“你们说的，都不如炸薯条蘸起番茄酱最好吃！”小娃娃喜欢洋派的东西，这也无可厚非。我的表妹一直没怎么说话，这时开口笑道：“这世上就没有任何一样菜的做法，能够让所有人都承认是最好吃的，适口为珍！我喜欢的土豆吃法，跟你们都不一样。”大家听她说：“有一年我们几个女士去凉山布拖县看火把节，赶到县城后，转了两小时都没找到住的地方，我们最后只好退出县城，在城外一个彝族老乡家的火塘边将就了一夜。老乡给了我们一些大土豆，放在火塘里烤熟了。空口吃完了一个土豆，我想起车上还有半瓶老干妈豆豉酱，马上去取了来，这下吃得更香了。本来大家疲累沮丧情绪不高，但吃完了豆豉酱蘸烤土豆后，肚子饱了，大家又兴致勃勃地憧憬着明天的火把节。人真正饿了时，只需要最基本的食物，到现在我还是喜欢把整个的土豆烤来吃，烤箱烤，微波炉也可以烤，烤熟蘸佐料，我觉得最好吃最本色。”我极赞成她的话，我想起了小时候柴灰里煨熟的香香的土豆。

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