周村古食之古

朋友，当您从乐山港乘坐8路公交车到达终点站——杨湾中学的途中，您定会看到一座横跨公路且特别气派的牌坊——周村古食。这个牌坊是苏（稽）杨（湾）路上独一无二的。

周村古食始创于1998年，取名周村古食自有它的道理。周村古食之古在于发源地。周村是苏稽跷脚牛肉的发源地，是苏稽跷脚牛肉的树之“根”和水之“源”。

周村古食之古也在于一碗“老汤”。周村古食的汤锅咡、跷脚咡均需两口大锅，其一为肉汤，专门用于熬制骨头汤，熬制出来的汤也被称作原汤；其二料汤，锅里面除了放药包（由20多种香料和中药组成）外，还要放一些需要粗加工的牛尾、蹄筋、火伞等。

周村古食之古还在于地理环境。周村古食处在地名叫陈竹林的地方的核心区，周边的茨竹杆粗枝繁叶茂，古人有“宁可食无肉，不可居无竹”的名句，可见，周村古食是非常的宜居。况且周村古食所用的土灶、筲箕、撮箕、罾篦、桌椅等篾货，也全都采自陈竹林土生土长的茨竹而制作。

周村古食之古的根本在于“牢记使命”。20多年来，企业无不良信用记录。先后招收员工600多名，安置了当地富余劳动力就业。还收有学徒百余人，为他们创业找到了出路。同时，免费为当地一餐饮企业传授跷脚牛肉制作技艺，并对该企业员工进行了技术培训，增强了自身造血的功能，走上脱贫致富的路子。先后为峨边贫困家庭的孩子捐赠了书包、文具、书籍等价值一万多元。

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