自制美食味解乡愁

自制豆腐脑本报讯（记者  王晶  摄影报道）年味，对于定居杭州的乐山夫妇王振华、何懿霖来说，是家乡的父母家中顺着厨房弥漫向客厅的年夜饭味道，也是家乡大街小巷洋溢的豆腐脑、甜皮鸭、钵钵鸡、油炸烧烤等美食的浓郁香味。

已过而立之年的王振华，先后在北京、新加坡、以色列等地求学和工作，在外漂泊十余年，无论相隔多远、工作多忙，每年他都会赶回乐山过年。用他的话来说，“只有吃到家乡美食，才算是过了一个圆满的年”。

今年春节，王振华夫妇依旧带着女儿回乐山中心城区过年。豆腐脑是乐山的传统美食之一，也是王振华家每年春节期间的必备风味小吃。农历正月初六，何懿霖和母亲一大早就忙开了，炸黄豆、煮豆花、蒸牛肉，切大头菜、香菜、小葱……各道工序有条不紊地进行，豆腐脑各种配料的香味在空气中弥漫混合，充满整个屋子。

听着厨房传来的忙碌声、闻着空气中的香味，王振华感慨地说：“随着时代变迁，饮食文化也在发生着变化，越来越多的人选择去餐厅吃年夜饭、下馆子吃豆腐脑，但我仍然最爱传承下来的年文化。”在王振华看来，自制美食是饮食文化的一种传承，年夜饭还是家里的香，亲手做的乐山美食更有味道。

“春节吃一碗自制家乡美食，没有比这更解乡愁的事了。”何懿霖说，她会把制作豆腐脑的手艺传承下去，让更多漂泊在外的乐山人想家的时候，随时可以来一碗。

除了自制乐山美食，王振华夫妇在春节长假期间对家乡美食进行了地毯式“扫荡”。

“以前光顾的那几家小吃店都重新进行了装修，差点没认出来。”在王振华的印象中，用餐人数多的时候，小吃店的桌椅经常摆在人行道上。“如今，小吃店纷纷扩大了门面，重新进行了装修，用餐环境有质的提升，为美食增色不少。”王振华由衷点赞。

“不仅店铺，乐山街道的整体环境都有很大提升，街边摊和随处停放的车辆消失了，街道干净整洁、秩序井然。”从乐山中心城区肖公嘴一路逛到张公桥，乐山街道环境的变化让何懿霖印象深刻，她说，尤其是张公桥美食街，古色古香的装饰充满老嘉州的韵味，让人眼前一亮。期待家乡的环境越来越好，不辜负“食在四川，味在乐山”的美食招牌。

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乐山新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离乐山再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。