乐报小记者探秘西坝豆腐

选豆子磨豆子制作豆腐采摘橘子23日上午，带着对西坝豆腐的好奇心，乐报小记者们作为2018乐山五通桥西坝豆腐美食文化旅游节系列活动“寻觅豆腐文化乡村体验游”的参与者，在西坝镇陈全西坝豆腐大酒店开始了探秘一颗豆子的美食之旅。

豆腐要白嫩细腻，离不开的自然是选、泡、磨、烧、滤、包6道工序，而这一次，小记者们动手体验了其中必不可少的选和磨两项工艺。

怎么又快又准地选出颗粒饱满的好黄豆，围坐在一起的小记者们想尽了办法。有的小记者拖住装满杂豆的小盘子，全神贯注地一颗一颗挑出黄豆；有的小记者则是抓出一把杂豆摊在手心，神情专注地将杂豆剔除掉。

在磨豆子环节，小记者们第一次见到石磨后非常兴奋，可实际动起手来却发现磨豆子并不容易。小记者们一上手就忘记了老师指导时教的要诀，只得向场外的家长求助。即使按照要诀操作的小记者，也很难均匀用力，磨出的豆汁时而细腻，时而满是豆渣。但聪明的小记者们分组合作：一名小记者专门往石磨里添豆子，余下的小记者则排队转磨，终于磨出了细腻的豆汁。

体验了选豆子、磨豆子后，小记者们还学习了灯笼豆腐和鸡抓豆腐的部分制作流程。

制作鸡抓豆腐时需要把嫩豆腐在碗里捣碎，活泼好动的小记者们都沉下心来，用筷子慢慢将豆腐搅碎。

而灯笼豆腐的制作工序更繁琐，小记者们学习了其中两道工序。在师傅的指导下，小记者们排队拿着模具，有模有样地将滑溜溜的豆腐压成灯笼形状，再小心翼翼地将其移到盘子里，然后往豆腐里填充肉馅。

到了午餐时间，灯笼豆腐、千页豆腐、脆皮怪味豆腐……一道道美味的西坝豆腐让大家赞不绝口。小记者们参与制作的灯笼豆腐也在期待中被端上餐桌，这顿饭，大家吃得特别有意义。饱餐之后，小记者们还在西坝古镇体验了喂猪、采摘橘子等趣味活动。记者  杨心梅  文/图

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