五通桥区举行美食品鉴交流会协会搭舞台 乡厨拼技艺

活动现场本报讯（颜兵 记者 代世和 文/图）为进一步提升乡厨行业水平，增强乡厨的安全意识和服务意识，昨（20）日，五通桥区乡厨协会举办了第三届美食品鉴交流会。由该区乡厨协会各乡镇分会推荐的20余名乡厨现场展示拿手技艺，200余名乡厨和嘉宾到场观摩。乐山市厨师协会相关负责人、部分知名酒店行政总厨等受邀担任评委。

美食品鉴交流会上，参赛乡厨使出各自看家本领，烹制美味佳肴。按照比赛规则，20余名乡厨分成3个参赛组，每组各做5个菜品，最后评委在外形、刀工、火候、味道4个方面对15个菜品进行打分，评选出1个一等奖、2个二等奖、3个三等奖。参赛的菜品既有热菜，也有凉菜；既有传统菜，也有工艺菜。现场，经过评委品鉴打分，牛华镇分会推荐的过桥排骨获得一等奖，新云乡分会推荐的藿香鲫鱼、桥沟镇分会推荐的松鼠鱼获得二等奖，冠英镇分会推荐的嘉州白宰鸡、金粟镇分会推荐的泡椒美蛙、辉山镇分会推荐的咸烧白获得三等奖。

据了解，五通桥区乡厨协会成立于2014年8月。“协会成立以来，全区180余支乡厨队伍由‘游击队\’变身‘正规军\’，实现了全区乡厨从业人员统一管理、统一配送、统一培训和统一监管四个统一，有效地解决了农村‘坝坝宴\’食品安全保障条件简陋、食品原材料采购把关不严、操作人员食品安全意识不强等问题，降低了‘坝坝宴\’安全风险。”五通桥区乡厨协会会长易培说，2017年，该协会承办农村宴席1万余桌，接待服务群众达10多万人次。

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