异乡的麻辣烫

2013年的金秋十月，我和家人前往首都北京旅游了一周。在我们住的酒店旁边有几条老北京胡同，古色古香的胡同那一砖一瓦，一桌一椅，一草一木都充满了浓浓的北京特色，吸引着世人的目光。每天清晨在胡同的小吃店里吃上一个刚出锅的油饼，喝上一碗味道醇香的花生粥，听着老北京人说着流利的京片子，呼吸着皇城根下清爽的空气，那感觉真是太美妙了。

有一日，我们回酒店比较早，走在胡同里寻找吃的。夜幕降临，把一切都遮住了。与灯火通明的大马路不同，胡同里灯光昏暗，即便如此，也挡不住北京人爱吃的本性，到处是他们吃喝的身影，调侃的话语，爽朗的笑声。走着走着，我突然发现了一家“四川麻辣烫”，显得特别兴奋，执意要进去品尝一下，体会一下异乡的麻辣烫。小店的门面不算醒目，“四川麻辣烫”的招牌有点破旧，让人觉得生意十分清淡，走进去才发现里面弯弯拐拐的好多房间，好多桌子，好多食客。看着他们酣畅淋漓地大块朵颐着，我感觉自己也饿了。找好位置后，我们点好了菜，却发现这里的麻辣烫居然没有锅，每个人碗里的麻辣烫上都浇了“麻酱”，这让来自正宗麻辣烫故乡的我们感到十分好奇。

食客们有的一边玩手机一边吃着麻辣烫；有的食客吃完了还不忘打包一份，看样子像熟客；有的食客和朋友来这里相聚，说不完的知心话。周围的食客陆陆续续地吃完了，又来了新的食客，还不见我们的麻辣烫上桌，这可把我急坏了，我急忙跑到厨房催菜。看见年轻的老板左手端着碗，右手拿着勺子勾兑着调料，那一碗碗麻辣烫在老板的手里变得有滋有味，服务员拿着客人点的菜在滚烫的锅里来回涮着，昏暗的灯光下，服务员的动作十分麻利，到处都是麻辣烫的香味和水蒸气，好一派活色生香的忙碌场景。

我问老板我们的麻辣烫何时才能上桌，老板用不太标准的普通话为我解释：“生意太好，有点忙不过来，请稍等片刻。”得知我也是从四川来的老乡，老板非常热情地和我聊了起来。原来，老板也是乐山人，来北京七八年了。打过工，也做过很多小本生意，都不怎么样，后来才开了这家“四川麻辣烫”，没想到生意还不错。虽然铺面有些小气，老板却一点都不马虎。为了保证麻辣烫的原汁原味，麻辣烫所用的调料都是从四川运过来的；为了入乡随俗，适应北京人的口味，麻辣烫加入了北京人爱吃的麻酱；为了环保，麻辣烫没有一桌一锅，都是统一进行烫涮；为了保证菜品的干净，所有的食材都清洗了三遍。当我问起生意这么好，为什么不多请几个人时，老板道出了他的辛酸：“这都是小本生意，有时没这么忙，在北京请人太贵了，能省一分是一分，我们就尽量自己多干点，等经济条件好些后，就把老家的孩子接到北京来读书，希望你们能够理解。”

回到餐桌，品味着异乡的麻辣烫，感觉每一个漂泊的游子都不容易。生活虽然辛苦，但不能忘记初心，才能在时光中逆流而上，早日达到心中的彼岸。

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