保证参赛选手“舌尖上的安全”

对原材料食品安全严格把关签定食品安全责任承诺书三江都市报讯（记者  刘英  摄影报道）月日—日，年乐山全国桥牌公开赛在乐山盘龙开元名都大酒店举行，来自全国个地区支参赛队共计余人参加本次比赛。为切实保障比赛期间的餐饮服务食品安全，乐山市食品药品监督管理局高度重视，采取措施，严防值守，严格监管，认真落实餐饮服务食品安全保障方案，现场开展餐饮服务食品安全监督管理，随时做好应对食物中毒等突发食品安全事件的应急处置准备工作，圆满完成了的餐饮服务食品安全保障工作。

月日，乐山市食品药品监督稽查支队执法人员来到负责本次比赛定点接待的三家酒店，分别签订了《重大活动餐饮提供者食品安全责任承诺书》，要求接待单位做到持证上岗、规范留样、按规定清洗、消毒等注意事项，明确了定点接待单位的责任，健全应急处置机制，提高应急保障水平，落实餐饮服务食品安全事故的应急处置措施。

随后，该局组织执法人员提前对承担餐饮接待任务的乐山盘龙开元名都、盘龙银座、智选假日酒店进行食品安全检查，重点对食品及食品原材料的进货渠道、索证索票、保质期等进行全面检查，及时排查安全隐患。尤其是承担此次比赛的乐山盘龙开元名都大酒店，执法人员更是在赛前深入后厨，从原材料到制作过程都严格把关，并对人员资质和卫生条件进行详细的检查。除此之外，对于比赛场地周边的大中小型餐饮经营户，执法人员还随机走访，提醒各经营户做好食品安全卫生工作。

在此次比赛期间，乐山市食品药品监督稽查支队严格执行现场监督保障工作，各点分别派驻执法人员对供餐单位的食品制作流程、餐饮具消毒等各个环节进行监督检查，对每餐次食品严格审查、执行留样后方可上餐桌，并随即抽检每餐留样，做到了都有据可查、有源可溯。

截至日前，整个公开赛比赛期间，无一例食品安全事故发生，有效地确保了参赛选手“舌尖上的安全”。

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