不仅有烹饪技能更有文化传承

李宣辉（中）正在传授技艺乐山美食文化源远流长，如何将文化与烹饪技能结合并推广下去呢？日前，乐山市旅游学校“李宣辉中式烹调技能大师工作室”成功通过乐山市人社局相关负责人与专家组的评审验收。

据了解，作为乐山第一个以烹饪命名的大师工作室，乐山市旅游学校教师李宣辉与团队将会把精湛的技艺和独特的理念怎样传承下去呢？本期，我们一起了解。

通过验收将起引领示范作用

验收会现场，李宣辉代表工作室向专家们组做了主题汇报，详尽的介绍了工作室筹备和成员组成情况及学校烹饪专业历年来的建设与发展，着重阐述了大师工作室的计划目标和发展构想，得到了一致肯定。随后专家组通过查看资料、实地走访、合议评审等程序对该校申报的中式烹调技能大师工作室进行综合评定。专家组一致认为，乐山李宣辉中式烹调技能大师工作室资料齐全，条件成熟，予以通过，同进也对大师工作室的建设与发展提出了中肯的意见和建议。

乐山市人社局相关负责人表示，希望该校在后期的人才培养、资金投入、传承创新上多下功夫，要更加广泛的吸收更高层次、更有特色的人才来充实大师工作室的平台，要更加珍惜乐山第一个以烹饪命名的大师工作室，发挥好工作室功能，真正起到引领示范作用，向更高的目标奋斗。

心路历程技艺与美食的传承

“乐山作为旅游城市，我和团队成员都想通过工作室这扇窗口，将美食技艺与文化传承下去，培养更多的烹饪人才为旅游市场服务。”从事烹饪教学近年的李宣辉表示，目前工作室共有5人，长期从事烹饪技能与文化研究、产品创意与设计、技术创新等工作，既具有深厚的理论工底，又有丰富的实践经验，下一步还将计划邀请乐山的“烹饪大师”加入团队，丰富力量。

此外，李宣辉还表示，通过多年积累的教学经验，看到了餐饮的发展趋势以及存在的问题，而工作室正是要承担这样的责任与使命。在工作室学习的学员拿到技术等级证只是一方面，而让人才的培养能得到改善和提高，将乐山美食与烹饪技艺发扬光大才是目的所在。

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技能大师工作室由高技能领军人才依托技能含量较高的大中型骨干企事业单位、重点职业院校为载体领办或创办，是开展技术攻关创新和高技能人才培养，促进技术创新和高技能人才成长互相融合的活动场所，也是将技术人员培养成为高技能人才的一种创新模式。

记者  祝贺  文/图

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