节日将近 小心病从口入

逢年过节，大家都喜欢聚上“吃一顿”，热闹热闹。但殊不知，一些疾病就喜欢从“口”而入。近日，三江都市报记者从乐山市疾控中心了解到，目前，我国食物中毒事件中，以微生物性食物中毒所占比例最高，其中又以农村聚餐群体性食物中毒发生最多。节日将近，市民更要小心“坝坝宴”。

据乐山市疾控中心传染病防治所所长郭志洪介绍，农村聚餐群体性食物中毒事件之所以频发，首先是因为加工场所卫生不佳。农村家用厨房面积一般不大，采购的鱼、肉、海产品和蔬菜随地堆放，灶台和清洗池各种食物混放混洗，食品容器、餐具等借用邻里，无法保证卫生，生熟用具不分，冰箱冰柜有限不能完全保鲜冷藏所有采购的食品等。其次，农村聚餐多临时聘请民间厨师，未经正规培训，无健康体检培训合格证，加上有些人不注意个人卫生，戴手表、首饰，嘴叼香烟，赤膊上岗操作；有些不正确不规范的食品加工方式也存在食品被致病菌污染的可能，如食物未加热到一定的温度和时间，食物中致病菌不能彻底杀灭而造成食物中毒。再加上村民文化水平相对较低，卫生意识差，屠宰畜禽洗碗摘菜和切配烹调等分工不明确，相互混杂，就容易造成生熟交叉污染，食品二次污染较为普遍，这些都是引起聚餐食物中毒的原因。

那么，如何预防农村聚餐群体性食物中毒呢？

对此，郭志洪认为，首先要加强村民素质教育，逐步改变农村红白喜事等大操大办的陋习，对农村家宴制作的专业与业务厨师加强管理，到乡村登记备案，定期参加学习培训及体检，提高食品卫生及法律知识。加强食品卫生安全的宣传，利用百姓喜闻乐见的各种宣传形式，如电视、广播、报纸杂志、宣传小册等对农民进行健康教育和科普宣传工作，增强食品安全和饮食卫生意识，增加广大村民预防食物中毒知识。加强农村群体性聚餐的管理，制定村规民约，村民举办群体性聚餐应先告知村两委或农村医疗合作点，由村两委或相关卫生人员到现场予以食品卫生指导；做好家庭及环境卫生，增添卫生设施，采购新鲜、符合食品卫生要求的原料、半成品及成品，督促加工人员规范操作，减少、避免交叉污染，做好餐具、用具消毒工作等。

记者 戴余乐

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