传承+创新叶儿粑升级“彩色版”

五彩叶儿粑扫码看五彩叶儿粑叶儿粑是乐山的传统美食，除了原汁原味的白皮和香甜可口的红皮，你能想到，这小小的叶儿粑还能变出什么新花样吗？犍为县的叶国运通过对当地美食叶儿粑制作手法加以创新，让叶儿粑变出了新花样。

近日，记者来到叶国运的粑店。货架上，已经蒸煮好的产品摆得满满当当，这其中，几个色彩鲜艳的叶儿粑格外引人注目。

“这个黄皮的是用南瓜与糯米混合而成，我们还推出了混合有菠菜汁的绿皮以及混有紫薯的紫皮，加上原来传统的原味白皮和红糖红皮，一共是五种颜色。”说着，叶国运将记者带进了后厨。

打汁、和粉、揉搓、放馅、包叶、上笼、蒸煮……经过员工们一系列的熟练操作，一笼五彩缤纷的叶儿粑带着热气新鲜出炉，引得过往食客争相购买。

聊起给叶儿粑变花样的初衷，叶国运表示，他就是想通过一些创新尝试，让传统的叶儿粑能够在外形和口感上有所突破，从而吸引更多的人爱上这道美食。

记者  马锐  文/图

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