秋意渐浓茉莉好 品香谈茶到犍为

9月已入秋。平坝开茉莉，浅丘生茶叶，犍为县的茉莉花一路从夏天开到了秋天。

为做好茉莉花种质资源保护与开发，加强茉莉花学术研究与交流，推进四川茉莉花茶产业发展，由四川省农业厅、四川省农业科学院、乐山市人民政府主办，乐山市农业局、犍为县人民政府承办的茉莉花种质资源保护与开发研讨会，选在了犍为县举办。

这是对犍为茉莉花的再次认可——2012年，来自全国各地的茉莉花茶专家就曾齐聚犍为召开“全国茉莉花茶产业发展座谈会”，充分肯定了犍为茉莉花茶产业；2013年，第二届中国（四川）国际茶业博览会上，成功举办“犍为茉莉花茶”万人品鉴会，更是让众多专家和茶客赞不绝口。

清风徐来，花海荡漾，优雅的清香令人如痴如醉。犍为茉莉花又将结出怎样的秋之硕果？

清溪古镇茶马道马铃响处是花香

时光倒转回200多年前。

清乾隆年间，犍为盐商贩盐到福建，顺道从福州引回数千株茉莉花苗，种植在清溪镇筒车坝。翌年夏秋，茉莉花竞相开放，盐商请制茶艺人将鲜花拌和在茶中窨制，商界友人、地方官吏品尝后赞不绝口，称为“茉莉香茶”。犍为最早开始了茉莉花种植和花茶加工。一行马铃响，一路茶飘香。沿着清溪古镇的“茶马古道”，犍为茉莉花茶从此声名远播。

近年，历经多次择优选育，犍为形成独特的“金犍茉莉1号”双瓣茉莉，它“朵大瓣厚，花色洁白，浓郁芬芳，香味久长”，最适宜加工高档花茶。2013年“金犍茉莉1号”通过了专家技术鉴定，这开创了全国茉莉花品种审定的先河。

如今，越来越多的茉莉花远涉重洋来到犍为安家。犍为县清溪镇踏水村，占地约400亩的“中华茉莉种质园”如今堪称“茉莉花园”。自2011年建设以来，犍为县在省市农业部门、科研院所、农业院校的指导下，已从泰国、缅甸、越南、印度和我国福建、广东、云南等地收集、引进单瓣、双瓣、多瓣茉莉花种质资源50余个。要知道，全世界茉莉花一共200余种，全国有记录收集的茉莉花种类一共也不过60余种，这里是目前国内品种最全、数量最多、规模最大的茉莉花种质资源圃。

在“中华茉莉种质园”里，茉莉花多以产地命名，又再以功用分类——按照茶用茉莉、天然香精茉莉、盆栽观赏茉莉、城市绿化茉莉四大类型，这里建起了茉莉花品种资源圃、良种母本园、品种选育园、良种繁育园、新技术试验区、新技术推广区、标准化示范园等。

浓清熟混四重味研发新茶飨世人

“我们的家传却是喜欢饮茉莉花茶……记得1911年我从山东回到福建福州的时候，看见我的祖父喝茶是很讲究的。”这是冰心《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》中的句子。知名作家冰心是福建人，定居北京后，她不止一次在文章中怀念家乡的茉莉花茶：“茉莉花茶不但有茶特有的清香，还有馥郁的茉莉花香。”（《自摘我家的茶事》）

目前，我国的茉莉花茶均以双瓣茉莉为原料，称之为浓香。但据考证，泰越种单瓣茉莉也可以窨制茶叶，且正是从福建引种的。福建茶叶协会原秘书长陈金水教授说，目前这种茉莉在福建本土都已濒临绝迹。

这次在犍为的研讨会上，大家不仅可以看到这种茉莉花，还可以喝到冰心一生所最爱的这种茉莉花茶。“对这些品种的重新保护、利用是很有意义的，也正是我们现在做的。”犍为县农业局总农艺师罗明介绍，这次会议的重要内容之一，就是推出了四种不同制法和口味的茉莉花茶。

在犍为县收集的茉莉花品种中，有10余种可用于窨茶。犍为县与中国科学院植物研究所、四川农业大学、西南大学、福建农林大学、四川省农业科学院等科研院所进行广泛合作后，重点开展单瓣、双瓣、多瓣茉莉的茉莉花茶窨制工艺研究，形成了犍为首创、国内独有的“浓香、清香、熟香、混香型”等不同香型的茉莉花茶。

“浓香”，采用双瓣茉莉花窨制而成，香气馥郁鲜灵；“清香”，采用单瓣茉莉窨制，香气清雅悠长；“熟香”，采用“择花、炒花”工艺制作，香气沉着醇厚；“混香”最为复杂，是采用犍为双瓣茉莉“金犍茉莉1号”打底窨制，然后用单瓣茉莉花复窨，提花窨制而成，香气层次与韵味更为丰富。

厚积薄发资源丰茉莉承载新产业

漫山是茶树，如火如荼；遍野见茉莉，方兴未艾。

近几年，犍为县委、县政府始终将茉莉花茶产业作为农民收入倍增的主导产业来抓，县财政每年预算1000万元用于茉莉花茶产业发展。通过政策引导，吸引了大量社会资本和民间资金投入到茉莉花茶产业。

今天，犍为县和广西横县、云南元江、福建政和并称全国四大茉莉花基地，但作为“晚生代”，三个“前辈”比较优势都很明显：2000年6月，横县被国家林业局、中国花卉协会正式命名为“中国茉莉之乡”，最早得到“国字号”招牌；福建政和1600年种植历史，制造茉莉花茶也有1000多年了，是历史最早的；云南元江虽然只有两三千亩，但气候原因让鲜花上市比别的地方早至少1个月，当别的茉莉花还没开放的时候，它就最早进入市场了。

于是，犍为瞄准了它们留下的一大片空白——目前，国内市场茉莉花的品种、使用范围都较为单一，茉莉花新型产业尚未形成。“目前欧洲、泰国、越南等地，茉莉花精油等生产技术都很成熟。”一位来自广西的专家说，拥有丰富的种质资源将是犍为基地最大的优势，未来，把资源的保护与利用相结合，将为四川开发茉莉花产业，同步推进“茶用、天然香精、盆栽观赏、城市绿化”四大类型茉莉花产业，打造中国花茶之都奠定基础。

一朵茉莉花，奇香飘天下。未来到犍为将是一场“茉莉之旅”：满眼是以茉莉为主的城市绿化，畅饮茉莉花茶，带走茉莉花香水。到“十二五”末，犍为县将依托茉莉花种质资源优势，打造全国独具特色的茉莉花茶生态旅游长廊，建成“国家级茉莉花良繁中心”和“中国茉莉花茶之都”。

□刘若辰图片由犍为县农业局提供

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