四川非物质文化遗产做客西安

阳光讯（记者 佟怡）12日，四川非物质文化遗产———“非遗泡菜”传承人来到西安，这种非遗土门古法泡菜引起了媒体和美食爱好者的关注。该非遗技艺传承人胡志强及有关负责人、专家对非遗泡菜和能喝汤的“酸菜鱼”进行解密。

据介绍，“非遗泡菜”诞生在四川夹江县土门乡。胡志强精选自家种植的优质青菜，先打深井水冲洗，再用乐山的低度井盐腌制进行脱水处理，入坛后要加老盐水密封发酵。当日，“九锅一堂·酸菜鱼”董事长周祖泽与“非物质文化遗产”土门古法泡菜传承人胡志强签署战略合作协议，九锅一堂同时成为胡志强“非遗泡菜”独家永久合作伙伴。九锅一堂再出巨资，定购“非遗泡菜”500吨。周祖泽表示，九锅一堂所有酸菜鱼将只使用“非遗泡菜”。D

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