“手工制茶”特色培训培育高素质农民

集中示范课上，学员们专注学习制茶技艺。

本报讯（记者许金波文/图）10月17日上午，一场别开生面的集中示范课在市峨眉山茶手工制作实训基地内举行。来自乐山市8个县（市、区）的85名学员围绕着一口手工制茶锅，在国家高级制茶师、手工茶非物质文化传承人王敏的亲自示范下，认真观摩、学习扁形绿茶的炒制技术要领。这是市农业农村局组织实施的2020年“手工制茶”特色培训、实习实训环节教学现场。

据悉，此次特色培训由市农业教育培训中心承担，对五通桥区、峨眉山市、犍为县、沐川县、马边彝族自治县等8个县（市、区）选送的173名学员，进行为期15天的集中培训。通过集中培训，培养一批知识型、技能型、创造型的手工制茶工艺人和高素质农民队伍，助推乐山市茶产业发展和“峨眉山茶”品牌打造。

“温度不能太高，手放在锅的上方，有针扎的感觉就可以了。”“炒制时，4根手指要并拢，抓起茶叶向内翻腕，让茶叶全部动起来。”当天10时许，集中示范课现场，王敏一边向围拢的学员认真讲解制茶要领，一边用手翻炒着制茶锅内的茶叶，进行现场演示。学员们专心听讲，努力记住每一个技术要领，有人还拿出了手机，录制视频以便日后反复观看、揣摩。

集中示范课结束后，学员们3人一组，进行现场制茶，经过杀青—理条—挥锅—提香等手工制茶整个流程，最终形成成品。随后，审评专家组从外形、香气、汤色、滋味、叶底等方面，对学员们炒制的茶叶进行综合审评，并现场打分，以此作为学员培训考核的重要依据之一。

“培训结束后，我们会综合评价参训学员的学习成果，对合格者颁发培训证书。对每期考核成绩前5名的学员，还会颁发市峨眉山茶茶业协会‘峨眉山茶手工制茶师’证书。”市农业教育培训中心现场负责人杜志平介绍道。

“经过几天的系统培训，我熟知了茶叶加工的原理和加工工艺流程，基本掌握了扁形、卷曲形、直条形绿茶手工制作的实际操作技能，收获很大。”学员马晓来自峨眉山市龙池镇，作为峨眉山山语生态农业有限公司总经理，他在该镇杨柳村流转土地500亩种植茶叶，此次培训也更增添了他发展高品质、绿色有机茶的信心和动力。

据悉，此次培训共分两期，第一期85人，培训时间10月11日—18日；第二期88人，培训时间10月19日—26日。培训内容包括理论教学、实习实训和线上学习等模块。

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