乐·食 品味乡愁

钵钵鸡 记者 黄曦 摄豆腐脑 记者 张清 摄热闹的张公桥好吃街 记者 魏玉婷 摄麻辣烫 记者 张力 摄游肥肠 记者 黄曦 摄烧麦 记者 黄曦 摄扫码看视频 乐山美食“吃在四川，味在乐山。”一直以来，乐山人好吃、会吃是众所皆知的。

由乐山人独创的麻辣烫，今年2月在中央电视台《舌尖上的中国3》节目中崭露头角，那一根根签签串起的美食与文化，让乐山这座美食之城瞬间火爆全国。这也是乐山美食第二次上央视《舌尖上的中国》栏目，早在2014年，《舌尖上的中国2》首次关注乐山嫩豆花就吸引了众多“流量”。网友们惊呼：原来乐山除了乐山大佛、峨眉山，还有那么多美食！

有着浓郁地方特色的乐山美食种类繁多，既承袭了川菜“一菜一格，百菜百味”的鲜明个性风格，又以“上河帮菜”的麻、辣、鲜、香等特点享誉省内外。据不完全统计，仅名小吃就有百种之多，代表性美食包括跷脚牛肉、麻辣烫、西坝豆腐、卤鸭子、鱼火锅、马边抄手、徐凉糕等。于是，“打卡”乐山美食成了全国各地好吃嘴们的必备功课。而成绵乐和西成高铁的运营，更是拉近了好吃嘴们和甜皮鸭、跷脚牛肉、钵钵鸡、油炸等乐山美食的距离。

一到节假日，在乐山大街小巷，稍有名气的食店门口总是排着长长的队伍，而中心城区张公桥好吃街、嘉州长卷·天街、嘉兴路美食街、王浩儿河鲜美食街等美食街区更是人山人海、座无虚席。

随着乐山旅游的蓬勃发展，这一流传在舌尖上的“名片”正被越来越多的人熟知。如今，乐山美食早已声名在外，不仅有了乐山特有的饮食文化，更是走出了乐山、走出了四川，跷脚牛肉、甜皮鸭、麻辣烫等美食享誉全国。

“买苏稽米花糖、花生糖、冬瓜糖、桃片糕、绿豆糕、芝麻糕、丝丝糕、油果子……”生活在乐山，是幸福的。那时不时萦绕于耳畔的叫卖声，那浓重的乐山口音，那让大家垂涎三尺的乐山美食，是乐山人难以割舍的舌尖味道，更是乐山人难以忘怀的美好回忆。

记者黄巧娣

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